很多食材烹饪之前都会先焯水，一方面可以去味道，另一方面炒的时候也熟的更快。那么，鸡腿菇用焯水吗？鸡腿菇要不要焯水？鸡腿菇用焯水吗
　　如果吃火锅/打边炉的话，没有人会先焯水的，都是整个或是切厚片上碟的。
　　如果是红烧、炖的话，因为味道比较浓，可以盖去菇类的膻味，也可以不用。
　　但是如果是炒肉片、爆炒什锦菇菌的话，就必须焯水，否则第一，不容易熟/烂；第二就是菇菌味很浓。
　　鸡腿菇要煮多久
　　鸡腿菇算是一种比较快就能煮熟的食物，鸡腿菇菇炖久了会收缩变紧，用土话说就是炖没了时间太短炖不熟，有害不说不好吃至于炖多久，看你的火而定，你可以顿一段时间看看，甚至尝尝，一般颜色变深了就差不多了，新鲜的鸡腿菇最多十分钟左右猛火就可以煮熟了。
　　鸡腿菇怎么煮
　　放几个大蒜同煮，大蒜面了蘑菇就熟了。加大蒜还别有一番风味，还有若大蒜变色，那蘑菇大概有毒不能吃。论味道，鸡腿菇可以算是所有蔬菜里味道最鲜美的；论营养，鸡腿菇也是数一数二：高蛋白低脂肪，维生素的含量也极为丰富，它可以调节和增强人体的免疫系统，让人越吃越健康。常吃鸡腿菇，可以降低胆固醇，还有抗疲劳的功效呢！
　　鸡腿菇的做法
　　鸡腿菇炒肉：
　　主料：鸡腿菇200克，五花肉150克
　　辅料：胡萝卜30克，青椒1/2个，生抽1/2茶勺，十三香1茶勺，葱2克，盐1/2茶勺。鸡精1/2茶勺，植物油1汤勺。
　　做法：
　　1、鸡腿菇鸡精，青椒和胡萝卜也洗净备好。
　　2、葱切碎。
　　3、五花肉切片。
　　4、鸡腿菇切片、胡萝卜切片、青椒切片备好。
　　5、锅内油烧热。
　　6、放入五花肉煸炒，放入生抽、葱花、十三香爆香。
　　7、下入鸡腿菇、胡萝卜片和青椒片一起煸炒，加盐。
　　8、再稍加一点点水，炖一下鸡腿菇。
　　9、加鸡精出锅。

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