同样的食材，但焖面出来的味道完全不同于炒面、拌面或汤面，更有一种难以忘却的美味口感。不同地方有不同的叫法，焖面或者卤面，做法均大同小异，面条依靠排骨、豆角、土豆的香气和热气焖熟，所以面条入口也别有一番滋味。
　　土豆豆角排骨焖面的做法
　　【材料准备】：
　　主材料：排骨、土豆、豆角、柿子椒（可有可无）；
　　辅材料：葱姜蒜沫、生抽、料酒、五香粉、盐
　　准备工作：先将排骨焯水去除多余油脂和腥气，焯完水的排骨过下凉水口感更好，土豆、豆角、柿子椒均切粗条、葱姜蒜切沫。
　　【做法步骤】：
　　1。热锅加入适量油，入葱姜蒜沫爆香；
　　2。再入排骨翻炒，加生抽、盐、五香粉、料酒、炒至排骨变色；
　　3。入土豆、豆角一起翻炒约1分钟；
　　4。加开水没过菜后，加入红柿子椒，将生面条铺在最上面，不用翻动，盖上锅盖焖68分钟至面条熟透。
　　【提示】：
　　1：一般视面条易熟程度决定焖的时间，我用的井田拉面8分钟就完全熟透了，焖的期间不要掀开锅盖；
　　2：因为面条主要是靠焖熟而非煮熟，也不要翻动，面条在上蔬菜在下就不易糊锅）。

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