虾酱炒饭的做法虾酱炒饭怎么做不粘锅

　　虾酱炒饭是很多人都十分喜欢的一道美食，它主要是用虾酱来炒米饭，味道十分鲜香，那么，在家做虾酱炒饭的具体步骤是怎样的呢？虾酱炒饭的做法
　　材料：白饭1碗，虾酱1汤匙，虾米30克，鸡蛋1只，蒜肉1粒，下葱2粒，腊肠1条，生(木亡)果丝100克，指天椒2～3只，青瓜2～3片，生油4汤匙。
　　做法：
　　1、鸡蛋打散，蒜肉剁碎;
　　2、热锅下生油2汤匙，倒入蛋液煎成蛋皮，盛出，切成蛋丝;
　　3、腊肠下油锅炸脆，切成斜片;
　　4、干葱切丝，指天椒切粒;
　　5、热锅下生油2汤匙，下虾米炒香，投入蒜茸爆至金黄色，加入虾酱、干葱丝炒数下，倒入白饭炒匀;
　　6、盛盘后炒饭面上盖上蛋丝、腊肠片、生(木亡)果丝和青瓜片即可。
　　虾酱炒饭怎么做不粘锅
　　1、米饭一定要选用隔夜的冷米饭，这个地球人都知道的。因为隔夜米饭水分有所蒸发，因此饭粒较硬，不仅不容易粘锅，而且口感好，有嚼劲。
　　2、冷米饭一般都是团成一块一块的，所以事先要用筷子轻柔地拨散开来，免得下锅时又铲又压的，手忙脚乱不说，还容易破坏饭粒的完整性。
　　3、在炒饭之前，一定一定要把锅彻底洗干净，注意!是彻底干净!比较好的方法是将锅烧热，然后将倒入冷水，趁着＂刺啦＂一声，白汽冒出，赶紧用海绵用力刷洗，反复两次就可以了。很多时候锅不彻底洗净就是炒饭粘锅的罪魁祸首。
　　4、炒之前，要先将锅充分烧热再倒油，也就是＂热锅凉油＂，油倒入后，端起锅子转动一下，让油均匀地沾在锅壁上，也就是＂润锅＂。
　　5、从材料入锅到最后出锅，这个过程中一定要迅速不停翻炒，记住两个关键词：迅速!不停顿!保证材料受热均匀，而且决不给米饭粘锅的时机。
　　虾酱炒饭的营养价值
　　虾酱的主要成分是由虾制作而成，它与鲜虾的营养价值相当，营养成分也很高，而且风味独特，老少食用皆宜
　　虾酱里含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等人体必需的营养元素。它还有一种只有虾才特有的营养成分，叫＂虾青素＂。虾青素是目前最强的一种抗氧化剂，被称为＂超级维生素E＂。虾酱越红说明虾青素的含量越多。小虾里面所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙。脂肪再转化为脂肪酸。同时虾酱也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
　　虾酱如何保存
　　1.自制的虾酱的保存方法：
　　宜用缸盛装，亦可用木桶装。必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。有些地区喜欢生食，更要注意防止污染。
　　2.超市购买虾酱的保存方法：
　　其实很简单，只需要在每次吃完虾酱后，把盖子盖上，然后放在冰箱里面保存就ok啦!