黄油在高温下是会融化的，因此如果在保存的时候忘记放冰箱里了就会导致黄油融化，那么黄油如果化了还能不能继续使用呢？会不会有什么影响？黄油化了还能用吗
　　如果只是融化没有变质的话，是可以用的。
　　温度慢慢升高，到达二十几度的时候，黄油就开始慢慢的，变得很软。如果没有外力作用下，它能够维持固体的形态不变形。但有外力作用的时候，比如拿手指轻轻触碰，或者拿打蛋器轻轻搅拌，它就会像＂烂泥＂一样的凹下去。这个状态，就叫做＂软化＂。打发黄油前本就需要将黄油进行软化，都是要融化了才做的，只要确保不是变质的化掉就行。如果不想它融化，可以放置到冷的环境，它自然而然就会凝固。
　　黄油化了还能打发吗
　　黄油化了比较难打发。
　　黄油自然凝固的表示很新鲜，要是化了的黄油的话，不是因为温度的影响，就是变质了，变质是不能用的，要是温度的话，如果温度过高把黄油软化成水一样了，因为黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差。且黄油一旦化成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中，估计也是很难打发的。
　　黄油的功效与作用
　　1提供能量
　　黄油富含脂肪，能提供能量，维持体温和保护内脏。
　　2增强免疫系统能力
　　黄油富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统的发育和功能有好处。
　　3补血
　　黄油富含蛋白质和铁元素，有助于补血。
　　黄油什么样的好
　　1. 从烘焙西点的难易度和成品形态来看，使用植物黄油可能会更胜一筹;
　　2. 从成品口感来看，使用植物黄油会导致口感生硬，使用天然动物黄油则口感较香醇绵甜;
　　3. 从健康角度来看，由于植物黄油在制作过程(植物油部分氢化)中会产生反式脂肪酸，所以动物黄油是更好的选择。

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