淡奶油为什么打成豆腐渣打发淡奶油注意事项
淡奶油需要经过一段时间的打发，到不软不硬的时候就差不多可以了，然后就可以用来做各种美食了。那么，淡奶油为什么打成豆腐渣？淡奶油为什么打成豆腐渣
打发过头了。
1。方法一：继续打5分钟让它打出水，然后过筛，变成黄油（虽然成品没有买的好，但是凑合着用吧）
2。方法二：隔水或微波炉等方法融化，放入冰箱一个晚上，第二天再座冰水（一定要）最好打的容器也冰几分钟，打发，有可能可以打发成功～
3。其实油水分离的原因是没有座冰水，下次如果要打发淡奶油，请先冰打发的容器十分钟或者座冰水，淡奶油也要先冰一天，就不会打发成豆腐渣了，是不是很实用。
打发淡奶油怎么分辨打到几分发
一般奶油的打发常用的只有3种，第一种，做慕斯类的，用于混合的需要5分发，奶油开始变得浓稠，像酸奶一样，但还有流动性即可，第二种裱花的，一般打到8分，打到不可流动，有明显阻力，纹路清晰可见，慢慢提起打蛋器，可以拉出挺立的尖角。第三种就是十分发，一般用于制作夹馅用，会比较有支撑力的，打到很硬的状态，略微打过一点也没关系。
淡奶油的打发步骤
工具原料
鲜奶油、纯牛奶（炼乳），白糖
打蛋器，大容器
方法步骤
1、找一个大容器，将13的白糖放入和12纯牛奶，再倒入鲜奶油；
2、用打蛋器按一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加入白糖（因此第一次只加入13），分2次加入纯牛奶；出现大泡沫时，即可加入下一次白糖和纯牛奶。
3、要不停的搅拌15分钟以上，这是一个体力活，建议购买电动打蛋器，否则会感觉很手酸。
4、继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。
5、剩余的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打发完成40分钟内用完，存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性，如下图，变软了。
注意事项
1、容器置冰水里，温度低更容易打发；
2、一个要按一个方向的搅拌；
3、白糖放的越多，越好打发，但要注意不要太甜了。
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