羊肉是大家比较喜欢吃的一种肉类食品，尤其是秋冬季节北方地区，各种羊肉做法让人眼花缭乱。那么，腌羊肉放多少盐？羊肉腌咸了怎么办？
　　腌羊肉放多少盐
　　腌制一斤羊肉，一般放1020克的盐，涂抹均匀即可进行腌制。腌羊肉的表面洁净而略湿润，颜色鲜艳，呈黄褐色，无脂肪，食之清香可口，咸度适中，没有腥膻气味。
　　腌羊肉的腌制方法
　　材料
　　鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
　　做法
　　1、将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
　　2、竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
　　3、确定烤箱的调温旋钮在180度；功能旋钮在上下管加热，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下烘烤键，通过定时键以及时间温度的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
　　腌羊肉的步骤
　　1、原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。
　　2、干腌：将硝酸钠和盐2。5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天。
　　3、湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2。5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品。

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