我们在吃炒菜的时候，经常听到地三鲜这个名字，那么地三鲜到底是一道什么样的菜呢，下面小编为大家介绍一下地三鲜究竟有哪三鲜。地三鲜是哪三鲜 
　　地三鲜是一道东北的传统名菜，三线主要是指三种时令蔬菜，它包括土豆、茄子和青椒。这三样简单的食材构成了地三鲜，味道十分味道，受到很多人的喜爱。
　　为什么叫地三鲜
　　我国古代民间到立夏的时候就有＂尝三鲜＂之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。
　　后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。
　　地三鲜的做法
　　食材：小土豆4个、长茄子2个、尖椒1个
　　辅料：油少许、盐少许、生抽少许、葱少许、糖少许、鸡精少许、淀粉少许、姜适量、蒜适量
　　1、茄子洗净切成滚刀块，撒上少许盐腌制1小时。
　　2、土豆去皮洗净切成厚片，入锅前用清水冲洗几遍。
　　3、尖椒去蒂去籽，洗净切成小块。
　　4、平锅倒油，油稍微多一点，倒入土豆小火慢慢煎至两面金黄。
　　5、用平锅中的余油煎至茄子，茄子中的水分煎出后盛出。
　　6、葱姜蒜爆香。
　　7、倒入土豆和茄子，翻炒均匀放入少许生抽，
　　8、放入尖椒，继续翻炒，放入少许盐，糖，鸡精勾芡即可出锅。
　　三鲜馅饺子是哪三鲜
　　三鲜馅饺子因为配料和不同地区习俗不同，所以分为素三鲜和肉三鲜，肉三鲜是虾仁、猪肉、韭菜；素三鲜是韭菜、鸡蛋、虾皮。

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