很多人都不知道桂鱼到底是什么,是否和桂花鱼一样呢?如果不是的话,桂鱼和桂花鱼到底哪个好呢?有什么区别呢?下面我们来一起介绍下吧!
　　桂鱼和桂花鱼一样吗
　　桂鱼和桂花鱼是同一种鱼.
　　中文学名:鳜鱼
　　拉丁学名 :Siniperca chuatsi
　　别称:鳌花鱼、季花鱼、桂鱼和桂花鱼
　　分类:动物界  脊索动物门 脊椎动物亚门  硬骨鱼纲  辐鳍亚纲  鲈形目  真鲈科  鳜属鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头.它是我国＂四大淡水名鱼＂中的一种.鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美.唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的着名诗句＂西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥＂,赞美的就是这种鱼.
　　桂鱼适用人群
　　1.适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合.
　　2.有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用.用法用量
　　鳌花鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可.也是西餐常用鱼之一.
　　食用功效:味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效.
　　贴士:鳌花鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺,上有毒腺组织,人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状,加工时要特别注意,制作菜肴前要剁掉.制馔时,无须剖腹,先在腹后近尾部处有小眼儿的地方,用刀切一下,使腹内鱼肠与鱼身分离,再从嘴中插入两根筷子至腹内,旋转两圈后,将内脏连带鱼鳃一同拉出即可.
　　桂鱼的选购窍门
　　优质的桂鱼眼球突出,角膜透明.新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛.
　　桂鱼鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽、不易脱落.新鲜鱼鳞片光亮完整,且整齐贴身,不会有邋遢的脱落.
　　新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开,腹部正常、不膨胀,泄殖腔孔白色、凹陷.用手轻压一下鱼肚,它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来,包括嘴里也是干干净净的.
　　桂鱼的鱼肉坚实、有弹性.

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