春笋和冬笋是比较好吃的食物，不过这两个都是发物，不适合吃太多，那么春笋和冬笋哪个好吃呢，春笋炒肉怎么做好吃呢，下面一起来看看吧。春笋和冬笋哪个好吃
　　冬笋是立春前还没有出土的幼笋，而春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的笋，这两者并没有谁更好吃的说法，其中都含有蛋白质、纤维素、钙、维生素B1、维生素C等营养成分，用来清炒、炖汤都是比较不错的，并且两者笋的肉质细嫩、味道鲜美，具体选择哪种笋可以根据季节和个人选择看。
　　春笋炒肉怎么做好吃
　　材料：春笋、猪肉、葱、蒜、生抽、食盐、料酒、胡椒粉、白糖、油适量。
　　做法：
　　1、将猪肉和春笋清洗干净，切块备用。
　　2、然后将春笋焯水捞出，猪肉用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制1015分钟。
　　3、紧接着在锅中倒入适量的油，油热之后，放入蒜末爆香，猪肉翻炒23分钟捞出。
　　4、接着再锅中倒入适量的油，翻炒春笋至有所软化，然后倒入猪肉、酱油、盐、白糖继续翻炒。
　　5、最后倒入适量的清水焖35分钟即可撒上葱花捞出食用。
　　春笋需要焯水吗
　　焯水可以软化粗纤维，有助消化。同时，可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，关键是能让70的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。而且，草酸也会影响人体对钙质的吸收，开水焯一下，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。笋现在这个季节可是很贵的，但往往带点苦味，最好焯下水，这样的竹笋才更香甜。
　　春笋如何焯水
　　1、将新鲜春笋剥皮切片或切块等。
　　2、开大火，锅里放入适量的水。煮竹笋的水稍微多放些最好，主要是煮出竹笋中的苦涩味。
　　3、等水有点热了，约50度左右放入姜片。
　　4、再倒入切好的竹笋。
　　5、盖上锅盖，用中火煮35分钟。
　　6、打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了。捞出来，放在凉水里即可。

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