大家在生活应该都听说过非常多的肉类食物吧，那么你了解牛柳吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是牛柳呢，以及牛柳是那一部分的肉呢？跟着小编我们一起来学习吧。什么是牛柳呢
　　牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。
　　牛柳是那一部分的肉呢
　　牛柳也就是指牛的里脊肉，味道是非常不错的，可以用牛柳来制作各种不同的食物，像尖椒牛柳，蒜仔牛柳等等，里面的脂肪含量少，蛋白质含量又非常高。
　　牛柳有什么营养价值呢
　　牛柳的营养素含量（每百克）：热量（125。00千卡），蛋白质（19。90克），脂肪（4。20克），碳水化合物（2。00克），胆固醇（84。00毫克），维生素A（7。00微克），硫胺素（0。04毫克），核黄素（0。14毫克），尼克酸（5。60毫克），维生素E（0。65毫克），钙（23。00毫克），磷（168。00毫克），钾（216。00毫克），钠（84。20毫克），镁（20。00毫克），铁（3。30毫克），锌（4。73毫克），硒（6。45微克），铜（0。18毫克），锰（0。04毫克）。
　　牛柳怎么做好吃呢
　　杭椒牛柳。先准备材料牛柳，杭椒，葱姜蒜，鸡蛋，耗油，料酒，鸡汁，白糖，淀粉，白糖。先将牛柳洗净，中间打开，顶刀切成3毫米厚的片。葱姜蒜切片，杭椒洗净去蒂去筋膜，切菱形片。将切好的牛柳洗净血水，放入器皿中，放入盐5克，老抽5克，料酒5克，用劲打匀上劲，打入鸡蛋1个，淀粉10克，抓匀腌制20分钟。锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，放入腌好的牛柳，快速滑散，待肉微卷时，捞出备用。用热的余油，温汆一下切好的杭椒，捞出控油备用。锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，下葱姜蒜爆香后放料酒10克，煸炒出香味，加蚝油15克，鸡汁10克，白糖10克。放入滑好的牛柳和杭椒，大火翻炒2分钟，让芡汁充分包裹在肉上，即可出锅。

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