大蒜干瘪能吃吗可以食用

　　大蒜因为保存不当，水分丢失，导致大蒜变得干瘪，甚至有些还会发芽，这种大蒜是可以继续食用的，只是营养价值和口感不如新鲜大蒜，但是食用是对人体没有任何害处的。大蒜干瘪能吃吗
　　大蒜保存方式不当，时间一久就容易干瘪，大蒜干瘪了是照样可以食用的，只是里面的营养成分和口感大打折扣，远远不如新鲜大蒜。
　　大蒜怎么保存不发芽
　　想让大蒜保存时不发芽，最好选择形状完好，刚刚挖出来的大蒜;用网袋装好，悬挂在室内阴凉通风的，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中阴干，可储存好几个月。
　　吃大蒜的好处
　　1.消炎杀菌
　　大蒜是天然植物抗菌素。我们常见的紫皮大蒜，它当中所含的大蒜辣素具有明显的杀菌消炎的作用，对于上呼吸道和消化道的感染、隐孢子菌感染、霉菌性角膜炎有明显的功效。
　　另外，大蒜中含有一种辣素叫＂硫酸丙烯＂，其杀菌能力能达到青霉素的十分之一，对人体的病原菌、寄生虫有有效的杀灭作用，能起到预防流感、预防伤口感染以及治疗感染性疾病和驱虫的功效。
　　2.防治肿瘤、癌症
　　据研究，大蒜之中含有一种硫化合物能够作用于肿瘤的＂发生阶段＂，增强人体的解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症的形成，增强免疫功能。
　　同时这种硫化合物还能够阻断脂质过氧化的形成、抵抗突变从而避免了正常细胞的癌化转变。
　　大蒜中还含有锗、硒等多种元素，这些元素也能够抑制肿瘤细胞与癌细胞的生长。
　　因此权威的癌症组织认为，在全世界最具有抗癌潜力的植物就是我们常吃的大蒜。
　　3.降低血脂和胆固醇
　　大蒜可以成为血管中的清道夫，它所含有的一些有效成分能够降低血脂和胆固醇。根据统计，连续吃上四星期的大蒜能够把人体总胆固醇的水平降低到12%。坚持吃大蒜，这种降低胆固醇的效用还能够持续。
　　大蒜还能有效的防止和降低动脉脂肪斑块的聚积，防止血栓的形成，起到降低血脂的作用。如果能够将人体血脂、胆固醇的水平控制在正常的范围内的话，就能避免动脉硬化引起的心脑血管的疾病。
　　此外，大蒜还能够消除过氧化物对血管壁的损伤，为血管系统的健康起到良好的作用。
　　大蒜刺激性很强
　　大蒜虽说具有杀菌、解毒等功能，但也具有很强的刺激性，并带有少量的毒性，特别具有刺激肝、肺、胃、眼的效力。患有胃病的人食之，会使胃部疼痛加剧;患有肝热和肝炎的人食之，会使病情火上加油;患有气管炎、肺炎和支气管哮喘的人食之，会使痰量增多，咳嗽剧烈，哮喘不能平息;患有眼病的人食之，会使眼睛昏沉，发痒，红肿。健康人偏食之也易伤脾，损肺，坏肝，毁眼。 喜爱食用大蒜的人，既要知道大蒜的优点，也要了解大蒜的缺点，才能根据自己身体的需要，来个扬长补短。