腊八粥的食材有米、胡萝卜、青菜，还有一些花生或者黄豆之类的食材，其实是可以灵活变通的，前三月一样要有。腊八粥食材
　　腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生（或黄豆）、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。
　　腊八粥小知识
　　腊八粥，是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃腊八粥（有的地方是腊八饭）的风俗。在河南，腊八粥又称大家饭，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。
　　腊八粥熬多长时间
　　首先，如果家中有压力锅或电压力锅，就不用为这个问题而苦恼了。直接把各种材料洗净，扔进锅子里，加入68倍原材料的水，电压力锅选择杂豆或八宝粥程序，压力锅在上汽后煮上半小时，等恢复常压后，打开就可以吃啦。
　　如果家中没有这些锅具，则需要将红豆、芸豆等种皮较厚的杂豆提前浸泡812个小时，莲子、燕麦米、糙米等食材提前浸泡24小时再烹煮。嫌麻烦的话，就把所有食材洗净后，加两倍于食材的水，并放在冰箱中浸泡一晚，第二天起来，把所有的材料，连带泡材料的水倒入锅中，再加68倍的水，大火煮开后小火熬12小时就好。煮的时候，可千万要注意时常搅拌一下，别糊锅呀。
　　腊八粥的来历
　　说法是很多的，主要是朱元璋在受苦的时候，偶然获得了一碗腊八粥，那天刚好是腊八时节，取名得知，之后广为流传，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。
　　和佛教也是有关系的，做善事才能跟自己积德，腊八粥有很好的营养，八种食物也是一种美好的象征，由此开始传播，腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。腊八就成了佛祖成道纪念日。

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