我们经常吃的年糕都是白色，超市里卖的绿色年糕比较少，年糕是怎么变成绿色的呢。今天小编教大家绿色年糕的做法，营养又健康。绿色的年糕是什么做的 
　　年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，一般做出来颜色多是白色的，而绿色的年糕则多是添加了艾草汁、绿豆粉等含有天然色素的材料才变绿的，这样的年糕看起来趣味性更强，也独有一番风味。
　　绿色的年糕怎么吃
　　 煎年糕 
　　材料：年糕、鸡蛋 
　　做法： 
　　1、鸡蛋打匀；年糕切片。
　　2、将年糕片放入蛋液中，增加口感，防止黏锅。 
　　3、锅中加油，加入年糕，用筷子翻面。 
　　4、小火煎至两面金黄后即可出锅。 
　　番茄鸡蛋炒年糕 
　　原料：鸡蛋、番茄、年糕 
　　制作： 
　　1、鸡蛋中加入适量的盐和少许黄酒打散备用； 
　　2、烧热锅，放入适量的油，倒入鸡蛋液； 
　　3、蛋液煎至定型后用筷子划散成片盛出来备用； 
　　4、锅中放入少量油，下入蒜末爆香； 
　　5、倒入准备好的番茄进去翻炒； 
　　6、番茄微微出汁后加入准备好的年糕片进去翻炒； 
　　7、加入年糕片翻炒软后加入适量的盐调味； 
　　8、最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
　　年糕发霉了还可以吃吗 
　　不能吃，不过只要是部分有发霉的情况还是可以吃的，只是需要切除掉发霉的部位，这也是很好的。 从卫生角度来说，年糕发红长霉，就算削掉长霉的外皮，吃下去未必就安全，为了身体健康，即使不舍得，还是要扔掉。 
　　年糕发霉了应如何处理 
　　少部分的发霉还是可以直接切除掉就是最好的，大范围的发霉还是不建议吃了。 切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分，去除年糕表面的黄曲霉素，通过高温烹制可以除去黄曲霉素，这时还是可以食用的。

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