在本文中：挑选和清洗白菜白菜切片白菜切成长方形白菜切丁 白菜是卷心菜的一种，新鲜爽口，口味温和；同时富含维生素和膳食纤维，口感微妙，很多亚洲食谱中都有这种食材。白菜可以用来做沙拉、做汤或者炒菜等等。茎叶均可食用。 方法 1：挑选和清洗白菜 1：挑选叶片翠绿、茎杆爽脆的白菜。叶片要绿，不能是黄色或者棕色的；白菜杆不能有洞洞或者变色。不要选那种茎杆看起来干瘪没有水分的白菜。脆脆的最好了！ 白菜的品种很多，口味、大小和颜色各异。 叶片较大的品种适合做沙拉和做汤，叶片较小较窄的则适合炒菜。 2：喜欢嫩一点的可以买小白菜。小白菜是更小一点的品种，采摘比白菜早。其茎杆更厚实，叶片更小。口感通常与普通的大白菜类似，但更嫩一些。 小白菜更招人喜欢的原因，还在于你不用把它的叶子都掰开，可以整个一起烧。 3：用塑料袋装白菜最多可以在冰箱里放5天。把白菜装进保鲜袋，挤出袋内的空气，将袋口拧紧放进冰箱保鲜，这样最多能保存5天。 4：白菜根部切掉不要。用锋利的刀将根部切掉2厘米左右，差不多在叶片底部的位置。将外面变色的叶子或老叶子丢掉，只留下一些长长的白菜杆。 5：装一碗冷水清洗白菜杆。将叶片摘下，单独放在另一个装满冷水的大碗中清洗，轻轻搓掉叶片上的泥土。用滤盆沥干白菜的水分。 或者你也可以在水槽里用自来水清洗。 一般根茎的底部会有泥土堆积，要特别注意清洗这部分。 方法 2：白菜切片 1：将白菜放在一起，切下白色的根茎。白菜清洗干净之后平放在菜板上，将白菜摆成一堆，切开叶片与根茎。 由于白菜杆更难熟，因此将叶子和杆分开会更好处理。 2：手指像爪子一样弯曲，稳稳地摁住白菜。指尖向内弯曲摁住白菜，用中指和无名指的指节抵住刀面。这种握法能够保护手指。 3：刀面与白菜呈45度角倾斜。刀不要直直地往下切保持45度角，斜斜地切过白菜杆。这种切法能增加每片菜的表面积，让白菜熟得更快。 4：将白菜切成2。5厘米左右的小片。从白菜的底部开始往上将其切成2。5厘米的小片。切的时候，手指随着刀不断往后移动。然后用同样的方法切叶片。 如果你准备做炒白菜，可以切得再细一些。 方法 3：白菜切成长方形 1：将白菜杆从中间切成两半。将白菜根茎从中间竖着切成两半，将切好的两半并排平铺在菜板上。 如果你想切得更细，可以将白菜切成三段。 如果你准备将白菜和其他蔬菜或肉类一起烧，切成长方形是最好的。 2：将叶子和杆分开。将白菜的叶子切掉，留下白色的根茎。白菜杆上留一点叶子也可以，但尽量把叶子都切开。 3：将白菜杆切成大约2。5厘米的长方形。横着切，将白菜杆大致切成长方形。切好的白菜杆应该比较厚实。 方法 4：白菜切丁 1：切掉白菜叶。将每根白菜上的叶子切掉，只留下白色的根茎。 白菜丁是汤和沙拉的绝佳佐料！ 2：将白菜杆竖着平均切成三根长条。用大一点刀比较好切，尽量将每根长条切得一样宽。 3：横着将长条切成1。3厘米左右的小丁。用惯用手摁住长条，从末端开始切成小块。1。3厘米左右的小丁就可以了，不过如果你想切的更小一点也行。 小提示 炒白菜的时候可以将白菜切得小一点，这样能减少烹饪时间，避免过度烹饪。 警告 开始时切得慢一点，熟练之后再加快速度。 切白菜的时候，要用锋利的厨刀，钝刀更滑而且容易受伤。 所需材料 菜板 锋利的菜刀 滤盆 大的厨房用碗 参考 https：www。youtube。comwatch？vN6u38pf6r6featureyoutu。t1m13s http：www。kitazawaseed。comseedspakchoi。html https：experiencelife。comarticlebokchoy https：www。youtube。comwatch？vN6u38pf6r6featureyoutu。t35s https：www。epicurious。comarchiveseasonalcookingfarmtotablevisualguidecookinggreens https：www。youtube。comwatch？vN6u38pf6r6featureyoutu。t1m28s https：www。youtube。comwatch？vN6u38pf6r6featureyoutu。t1m58s https：kitchenbyte。comhowtocutbokchoy https：www。youtube。comwatch？vN6u38pf6r6featureyoutu。t2m4s 显示更多。。。（6）
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