如何煮红薯

　　在本文中：准备红薯传统的炉灶制法微波炉制法其他变化参考
　　煮红薯简单易行，速度很快，而且红薯这种食物最适合拿来煮啦。红薯可以在炉灶上煮，也可以放入微波炉里煮。无论用哪种方式，煮红薯都会非常香甜可口，食用的方法也很多样。本文将为你详细介绍煮红薯之妙法。
　　素材
　　做4人份
　　900g红薯
　　冷水
　　盐（可选）
　　3到4茶匙（4560ml）融化的黄油（可选）
　　1茶匙（15ml）新鲜的碎香芹（可选）
　　方法
　　1：准备红薯
　　1：将红薯洗净。把红薯放在凉的活水下冲洗，轻轻地用手指或干净的纸巾弄掉红薯表皮上的污垢。
　　不要用蔬菜刷刷洗红薯，即使是用手指或纸巾刷洗，也不能太用力。红薯的表皮很薄，擦得太用力很容易破掉。
　　2：切掉所有的芽菜。用削皮刀切掉红薯上所有的芽菜。
　　3：确定是否削皮。红薯皮很薄，通常都可以吃，所以削不削皮都可以，决定权在你啦。
　　红薯皮富含各种膳食纤维，很有营养。
　　如果看到红薯皮上有变绿的部分，一定要有蔬菜削皮器削掉。变绿意味着变坏，而且味道会有些苦哦。但是红薯剩下的部分，只要没有霉点，就应该还可以食用的。
　　4：把红薯切成大小相等的红薯块。为了确保每一块红薯都能均匀烹饪且程度相近，应在红薯下锅之前将之切成大小相近的红薯块。
　　如果用的是小红薯，也就是我们通常说的新红薯，也可以整个烹饪，最多切成两块或四块。
　　但是如果使用的是中等大小的红薯，那至少要切成八块。
　　不管切成几块，每一块都要大小相近。
　　方法
　　2：传统的炉灶制法
　　1：把红薯块放入一个中号炖锅中。倒入冷水，水面在红薯块之上大约2。5到5cm即可。
　　倒入冷水可以让红薯块内外的温度接近，从而烹饪均匀。如果倒入的是温水或热水，那红薯的表皮就会过烫，可能一不小心就会造成“表皮已烂而内里未熟”的情况。
　　2：如果需要，可以加一些盐。盐不是一定要加的，但是如果在这时候加了盐，红薯在烹饪的过程中就会吸收一些盐分。这会让红薯更加美味。
　　加入大约1茶匙（15ml）的盐。这些盐不会全部被红薯吸收，所以多放些也没关系。
　　3：用中火煮红薯，直到红薯变得柔软。用炖锅煮红薯，大约15分钟，或直到红薯变得柔软，既可以用叉子刺穿又不会完全散开，不要盖锅盖。
　　煮红薯的时间取决于红薯块的大小。小红薯块可能7分钟就煮好了，而比较大块的中等红薯可能需要18分钟。
　　煮红薯需要的水并不像做米饭或面食需要的那么多，因为红薯在烹饪过程中能够吸收的水分是很少的。就此而言，尽量将倒入的水量控制在红薯块以上2。55cm处，这样比较省水。
　　注意，如果在煮红薯的过程中水分大量蒸发，那么还可以继续加水。
　　炖锅一定不要盖锅盖。盖上锅盖会使锅内温度过高，那就不叫“煮红薯”啦。
　　4：把红薯弄干。将炖锅中的所有东西都倒到一个滤锅里，用以过滤掉水分。轻轻地来回摇动滤锅，以过滤掉红薯中过多的水分。然后再把红薯放回炖锅，或放到托盘里。
　　还可以将炖锅盖斜斜地盖在炖锅上，然后轻轻地空水，让水分从锅盖留出的小口中流出，以此达到弄干红薯的目的。但是注意，红薯不能掉出去哦。这个过程要在洗涤槽中完成。
　　5：与黄油和碎香芹一同享用。往红薯里加入黄油和碎香芹，轻轻摇动一下，使之在每个红薯块上覆盖均匀。要趁热吃哦。
　　方法
　　3：微波炉制法
　　1：把红薯放入一个“微波炉可用”的盘子里。倒入1杯（250ml）的水。
　　用微波炉煮红薯的总体原则是，每450g红薯加入12杯（125ml）水水面能够覆盖一部分红薯即可，无需全部覆盖。
　　红薯块尽可能平铺，这样每块红薯才会被水面均匀覆盖。
　　2：撒盐。如果需要，可以加上5到15ml的盐，尽可能撒到水中而不是红薯的表皮上。
　　盐不是一定要加的，但是如果在这时候加了盐，红薯在烹饪的过程中就会吸收一些盐分。这会让红薯更加美味。
　　3：高火加热12到16分钟。盖上盘子，把红薯放入微波炉中加热，直到红薯变得柔软，既可以用叉子刺穿又不会完全散开。
　　用一个“微波炉可用”的盖子或“微波炉可用”的保鲜膜盖上盘子。
　　每450g红薯烹饪6到8分钟。
　　4：把红薯弄干。将盘子中的所有东西都倒到一个滤锅里，轻轻地来回摇动滤锅，以过滤掉红薯中过多的水分。然后再把红薯放回盘子中。
　　还可以将炖锅盖斜斜地盖在炖锅上，然后轻轻地空水，让水分从锅盖留出的小口中流出，以此达到弄干红薯的目的。但是注意，红薯不能掉出去哦。这个过程要在洗涤槽中完成。
　　5：与黄油和碎香芹一同享用。往红薯里加入黄油和碎香芹，轻轻摇动一下，使之在每个红薯块上覆盖均匀，趁热吃。
　　方法
　　4：其他变化
　　1：用煮红薯作土豆泥。尽管土豆泥最常用的食材是黄褐色的土豆，但是红薯也一样可以作出美味的土豆泥。
　　如果要做土豆泥的话，在煮红薯之前一定要削皮。
　　多煮5到10分钟，直到用叉子扎的时候红薯会直接分成两半。
　　把红薯弄干之后，加入2到4茶匙（30到60ml）黄油和12杯（125ml）牛奶。用马铃薯搅碎机搅拌，直至其质地达标。
　　2：制作土豆沙拉。如果想用红薯来制作凉菜土豆沙拉，那就要在煮熟、弄干之后放入冰箱大约1小时或直至红薯冷却。
　　注意，要制作土豆沙拉，红薯削不削皮都可以。
　　冷却后将红薯切碎。碎块不要超过2。5cm厚。
　　往红薯中加入6个煮熟的碎鸡蛋，450g油炸碎培根，1杆碎芹菜，1个碎洋葱，2杯（500ml）蛋黄酱，搅拌至完全混合。
　　土豆沙拉在吃之前一定要保持比较低的温度哦。
　　3：在顶端加点芝士。弄干煮红薯的最好的方法就是在其上加上一点融化了的烤芝士。帕玛森芝士适用于快餐；但是如果时间充足，选择切达芝士和马苏里拉芝士也很不错。
　　帕玛森芝士粉可以直接撒到红薯上，无需其它任何程序。
　　如果用的是已切碎的切达芝士、马苏里拉芝士或其它相似的芝士，那至少要在已经煮熟、弄干的红薯块上撒上12杯（125ml）。再将撒上芝士的红薯放回微波炉，微波大约30秒，以使芝士融化。
　　如果想稍微烤一下芝士以使红薯边缘香脆可口，可以把已经煮熟的、撒了芝士的红薯放入一个润滑过的烤盘，再将烤盘放入烤箱，以180的温度烘烤10分钟。
　　4：撒一些其它调料或调味品。无论加上什么美味的香料，红薯都会十分可口。
　　例如，可以给已经煮熟且弄干了的红薯撒上1茶匙（5ml）辣椒粉，这可以迅速为红薯增添一点与众不同的色彩和风味。
　　同样地，还可以把1茶匙（5ml）辣椒粉和2茶匙（30ml）橄榄油倒在一起，搅拌至完全混合。此时再搅拌一下，红薯就会兼具辣椒和橄榄油的风味。
　　5：制作“填充土豆”。这种土豆所经常使用的食材是烤过的黄褐色土豆，但是用煮熟的红薯也很不错。
　　如果红薯还没切，切成四块。
　　选择一块放入盘子。
　　加一点黄油，轻轻摇动，使之均匀覆盖。撒一点碎切达芝士，少量酸奶油，以及少许新鲜的碎韭菜或碎葱。也可以撒一点碎培根。
　　你需要准备
　　纸巾
　　削皮刀
　　蔬菜削皮器（其它亦可）
　　厨师刀
　　中号炖锅或“微波炉可用”的盘子
　　滤锅
　　勺子