在本文中：墨西哥鸡肉卷墨西哥火鸡肉卷墨西哥蔬菜卷参考 墨西哥卷是一道传统的墨西哥菜，最初是用不新鲜的或者剩下的玉米饼来制作的。现在，墨西哥卷一般都是用炸过的玉米饼或者玉米饼条，加上辣酱制成。根据制作材料的不同，调味酱一般是红色或绿色的。用作早餐的墨西哥卷，有时会加上肉，比如鸡肉或火鸡肉，或者鸡蛋。下面是制作墨西哥卷的一些基本步骤。 素材 墨西哥鸡肉卷 784g罐装番茄 1个墨西哥辣椒 56。7g洋葱 2瓣大蒜 14ml菜籽油 113225ml鸡汁 盐 1大块撕碎的鸡胸脯肉 8张玉米饼或者454g烤玉米饼条 113g墨西哥起司末或者菲达奶酪末 28g香菜末 1个小号红洋葱 墨西哥火鸡肉卷 28ml蔬菜油 338g红洋葱碎 450g火鸡丁 857g罐装青椒丁 675g干辣椒和大蒜制成的中辣的沙司 900g没加盐的玉米饼条 450g科蒂加奶酪碎 56。7g香菜末 酸乳酪 墨西哥蔬菜卷 680g剥皮并洗净的番茄 1个带柄的墨西哥小辣椒 12个对半切开的白洋葱 2瓣大蒜 12片月桂树叶 一点干牛至 一点干香草 7ml盐 56。7g低钠的蔬菜汤 14ml玉米油 蔬菜油 12个直径15cm的玉米饼 2个打散的鸡蛋 113g蒙特里杰克干酪碎 28ml菲达奶酪 42ml白洋葱末 14ml香菜末 装饰用的鲜奶油 方法 1：墨西哥鸡肉卷 1：把鸡胸脯煮熟并放凉。放凉后，开始撕鸡肉。不需要等到做墨西哥卷时再准备鸡肉。你可以提前准备好，或者用之前剩下的煮鸡肉。 2：准备墨西哥卷的调味酱。为了做酱，在搅拌器里加入784g番茄、1个墨西哥辣椒、56。7g洋葱和2瓣大蒜，搅拌成糊状。 3：准备炸玉米饼。步骤如下： 把8个玉米饼切成条或楔形。 煎锅里加入菜籽油，中火加热。油应该距锅口有1。27cm。 炸玉米饼。同时加入很多玉米饼一起炸，只要锅能装得下，每次炸1020秒，直到它们变成浅棕色并卷起来。 把玉米饼从锅中捞出，在纸巾上晾干。 4：准备调味酱。步骤如下： 煎锅中加热14ml菜籽油和准备好的调味酱。 搅拌510分钟，直到酱变稠并变成深色。一旦酱变稠，就加入鸡丁，然后加盐调味。 小火再炖15分钟，直到酱稠到可以沾在勺子上。 5：加入撕碎的鸡胸脯肉。步骤如下： 炖酱的时候，把鸡肉撕成小块，把红洋葱切成圈。 在酱里加入鸡肉碎，搅拌均匀。继续搅拌直到鸡肉被热透。 6：炸玉米饼。把炸过的玉米饼和酱放在煎锅里，搅拌30秒，然后关火。尝一下味道，加盐和胡椒调味。 7：装饰。撒上113g墨西哥起司末或者菲达奶酪末、28g香菜末和红洋葱圈。 方法 2：墨西哥火鸡肉卷 1：烤箱预热到232C。 2：在烤箱专用的煎锅中加热28ml蔬菜油。煎锅越重越大，效果越好。 3：煎锅里加入338g红洋葱碎。加热大约5分钟，直到洋葱变软。 4：加入火鸡肉和辣椒。加入450g火鸡肉丁和857g青椒丁。再加热3分钟。 5：加入辣酱。加入干辣椒和大蒜制成的中辣的沙司，把它们搅拌在一起，再加热3分钟直到完全热透。用盐和胡椒调味。 6：加入玉米饼条。撒上剩下的红洋葱碎和450g科蒂加奶酪碎。 7：装饰。撒上酸乳酪，趁热上菜。 方法 3：墨西哥蔬菜卷 1：煮蔬菜。为了做调味酱，在中号的壶里加入680g剥皮并洗净的番茄、1个带柄的墨西哥小辣椒、12个对半切开的白洋葱和2瓣大蒜，加入足够多的水把它们淹没。大火把水烧开，换中火炖到蔬菜变软、番茄变绿。大约需要1520分钟。然后关火，把酱放凉。 2：做蔬菜泥。在搅拌器中加入煮熟的蔬菜和煮蔬菜的汁。搅拌几秒钟。然后加入月桂叶、香草、盐、蔬菜泥和牛至。继续搅拌成糊状。这就完成了四分之一的调味酱。 3：宽口壶中加入玉米油，调中火。倒入调味酱加热，直到开始冒泡。然后，火调小一点，不停搅拌，直到调味酱变稠。大约需要1015分钟。盖盖并调成小火，继续加热，直到你弄好玉米饼为止。 4：加热蔬菜油。在厚底壶中加入5cm深的蔬菜油。中火加热油，直到176C。 5：炸玉米饼条。首先，把玉米饼切成8块，就像馅饼一样。分批炸玉米饼条，用撇渣器翻面，并用漏勺防止它们粘在一起。大约23分钟后，饼变成金棕色。然后捞出放在纸巾上放凉。 6：把墨西哥辣椒酱、玉米饼条和鸡蛋混在一起。把调味酱的火调成中火，调味酱一冒泡就加入打散的鸡蛋。5秒钟后，一旦鸡蛋融入酱中，加入玉米饼条。轻轻搅拌玉米饼条，直到它们充分吸入酱汁并变软。在上面撒上奶酪，等奶酪融化。 7：装饰。撒上蒙特里杰克干酪碎、菲达奶酪和洋葱碎。用鲜奶油装饰后立刻上菜。 小提示 为了方便，你可以用瓶装的墨西哥辣酱代替调味酱，用烤玉米饼条代替炸玉米饼条。 墨西哥卷种类很多。用火鸡代替鸡肉，或在卷上加煮蛋或煎蛋做早餐都很常见。 警告 煎锅 纸巾
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