许多人都意识到生肉的危险，知道吃了生肉可能会得病。因此，确定用哪种方法来对肉进行解冻可能是肉类烹饪过程中最重要的一个方面。如果肉没有被正确地解冻，细菌就会在肉中迅速生长，使食物变质。在厨房台面上对肉类进行解冻可不是一个好主意。即使肉的中心部分仍然是冻的，靠外的部分可能已经达到4摄氏度以上了。这个温度足以使细菌生长。因为类似的原因，以热水冲洗肉类来解冻同样不是一个好方法。
　　步骤
　　1：在温度低于4摄氏度的冰箱内对肉进行解冻。
　　因为解冻肉类需要一定的时间，请提前计划好你的时间。
　　把碟子上的生肉盖起来或包起来，以防血水流得到处都是。
　　解冻24小时。解冻大块的肉，例如一整只禽类或烤肉，每2。3千克就可以花上你24小时的时间。
　　用冰箱进行解冻的碎肉、炖肉或禽类需在解冻后2天内烹饪。
　　其他肉类，例如猪肉，牛肉，牛排肉，和烤肉需在解冻后3至5天内烹饪。
　　2：若想更快地对肉进行解冻，可使用冷水解冻法。
　　把肉放在一个密封塑料袋内。若是袋子漏水，细菌就较容易滋生，使食物安全受到威胁。
　　把整袋肉浸在冷水中。每隔30分钟换一次水。冰冻的肉会使水的温度下降，因此，如果不换水，解冻过程就会更缓慢。
　　少量的肉可在大约1小时内完成解冻。大块一点儿的肉得花上2到3个小时。
　　解冻完成后马上烹饪这些肉。
　　3：要想最快速地对肉进行解冻，可使用微波炉。
　　除去包装，把肉放在一只可用于微波炉的碟子上。
　　用微波炉最低档对肉进行解冻，或使用微波炉自有的“解冻”档。
　　用微波炉进行解冻的肉需在解冻后立即对其进行烹饪。用此法解冻的肉解冻后肉温较高，甚至部分已半熟。这种肉不适合储存起来以备以后使用。
　　小提示
　　用冰箱解冻法解冻的肉在再次冷藏起来之前不需要先被煮熟。
　　肉可以无需经过解冻直接进行烹饪。
　　警告
　　用微波炉解冻的肉在再次冷藏起来之前需要被煮熟。
　　在处理过生肉后一定要洗手，并预防交叉感染。
　　冰箱内的温度越低，解冻时间越长。
　　用冷水解冻的肉在再次冷藏起来之前需要被煮熟。
　　你需要准备
　　冰箱
　　塑料袋
　　冷水
　　可用于微波炉的碗碟
　　微波炉

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