如何制作“Queso蘸料”

　　在本文中：微波炉烹制Queso蘸料炉灶烹制Queso蘸料慢炖锅烹制Queso蘸料佛得角慢炖Queso蘸料参考
　　“Queso”一词是芝士在西班牙语中的叫法，而“Queso蘸料”实际上是一种辛辣的芝士蘸料。一道简单的Queso蘸料可以通过微波炉加热成品干酪而得到，然而你也可以选择在炉灶上烹制或者使用慢炖锅。如果你正在寻找绝佳的蘸料来为下次开派对或其它社交场合添彩，那么你可以试试下面提供的几个简单配方。
　　素材
　　微波炉烹制版Queso蘸料
　　约4杯分量（1000毫升）
　　1磅（450克）成品软质干酪
　　10盎司（285克）装的加青辣椒的番茄丁罐头
　　15盎司（420克）装的红辣椒罐头或墨西哥辣豆（可选）
　　炉灶烹制版Queso蘸料
　　约6杯分量（1500毫升）
　　半杯（125毫升）牛奶
　　2汤匙（30毫升）玉米淀粉
　　1杯（250毫升）制备好的萨尔萨调味汁（一种洋葱做的辣调味汁）
　　4到5杯（1000到1250毫升）搓碎或切碎的切达干酪
　　慢炖锅烹制版Queso蘸料
　　约4杯分量（1000毫升）
　　8盎司（250毫升）奶油干酪
　　2罐10盎司（285克）装的加青辣椒的番茄丁罐头
　　2杯（500毫升）搓碎或切碎的切达干酪
　　佛得角慢炖Queso蘸料
　　约5杯分量（1250毫升）
　　1磅（450克）绞碎的火鸡肉或牛肉
　　34杯（175毫升）切碎的洋葱
　　1汤匙（15毫升）食用油
　　16盎司（500毫升）的罐装佛得角萨尔萨调味汁（也叫绿萨尔萨调味汁）
　　8盎司（250毫升）的奶油干酪
　　2杯（500毫升）切碎的蒙特里杰克干酪
　　1个中等大小的钟形青椒，去籽并切碎
　　1汤匙（15毫升）伍斯特郡风味卤汁
　　1茶匙（5毫升）孜然粉
　　2瓣大蒜，切碎
　　1汤匙（15毫升）鲜香菜，切碎
　　方法
　　1：微波炉烹制Queso蘸料
　　1：把成品干酪切丁。用一把钝刀将一整块经过巴氏消毒的软质成品干酪切成边长0。5英寸（1。25厘米）的小立方体。
　　把干酪切丁能够加速它的融化。如果加热前不切丁，周边部分可能融化过快，而中心部分却仍然坚硬。
　　2：把三样配料在微波炉专用碗里混合。把成品干酪、番茄丁和青辣椒以及红辣椒罐头都加到微波炉可加热的玻璃碗中，然后快速地搅拌，使它们均匀地混合在一起。
　　红辣椒罐头是可选的配料，如果你不喜欢，可以不加入蘸料中。
　　同样可按个人喜好选用墨西哥辣豆罐头、黑豆罐头、1磅（450克）煎制过的绞碎的牛肉或香肠来代替配方中的红辣椒。
　　3：微波炉高火加热5分钟。所有的成品干酪都融化完全之后，蘸料就完成了。
　　在3分钟的时候把微波炉暂停加热，搅拌一下蘸料。搅拌的过程能够把热量散播开来，促进干酪更均匀地融化。
　　4：趁热食用。在把做好的蘸料从微波炉中取出之前再搅拌一次。
　　Queso蘸料可以用来搭配墨西哥炸玉米片、小麦饼干、以及新鲜蔬菜等食用。
　　方法
　　2：炉灶烹制Queso蘸料
　　1：把牛奶和玉米淀粉搅拌在一起。把这两样配料在中等大小的炖锅里搅拌均匀，直至具有顺滑质感。
　　混合物必须搅拌到没有结块为止。
　　你也可以用鸡汤或啤酒来代替牛奶，这取决于你偏好的味道。牛奶能够创造出最有奶香、最丰富的口味，啤酒能够使蘸料酣畅爽口，而鸡汤则能使蘸料更顺滑。
　　2：加入萨尔萨调味汁。把调味汁一同搅拌到炖锅里，直到充分混合。
　　如果你更喜欢浓稠的蘸料，可以选用更浓稠的萨尔萨调味汁，也可以按个人口味选用比较稀的调味汁。必要的时候甚至可以用皮肯特沙司酱。
　　是使用淡的、适中的还是辣味萨尔萨调味汁，也由你自己决定。
　　3：把混合物用文火慢熬。加热炖锅，把混合物加热到半熟状，使其达到即将沸腾的状态。
　　不要盖盖子。
　　4：加入干酪并搅拌。每次加一小把干酪，加完之后充分搅拌。
　　每次加入干酪后必须使它们充分融化混合，才能继续加下一把。
　　当蘸料达到你想要的粘稠度时就停止加入干酪。
　　如果不喜欢味道比较尖锐的切达干酪，也可以选用蒙特里杰克干酪。
　　5：再继续加热一分钟。在蘸料达到你想要的浓度之后，再花一两分钟让它热得透彻一些。
　　6：趁蘸料温热的时候食用。你可以直接从炖锅里取用热腾腾的蘸料，也可以把它倒到菜盘里上桌。
　　用蘸料搭配炸薯条或蔬菜食用。
　　方法
　　3：慢炖锅烹制Queso蘸料
　　1：把奶油干酪和一半的番茄丁混合。把一罐头加青辣椒的番茄丁倒入慢炖锅，再加入奶油干酪。
　　用钝餐刀把奶油干酪切成边长1英寸（2。5厘米）的小立方体。这样能使奶油干酪融化得更快。
　　不要把全部的青辣椒番茄丁罐头都加进去。
　　2：把慢炖锅开到高火。烹煮番茄丁和奶油干酪大约15分钟，或者等到奶油干酪全都融化就可以了。
　　不要给慢炖锅盖盖子。
　　奶油干酪的融化过程中时不时地搅拌一下蘸料。
　　3：加入切达干酪并搅拌。一次加入一小把，并充分搅拌直至完全融入混合物。
　　继续加入干酪并充分搅拌，如果蘸料变得太浓稠了就停止加入。
　　4：加入剩余的番茄丁和青辣椒。加入第二罐罐头，一次倒入一小部分并不断搅拌，直至混合物达到预想中的蘸料浓度。
　　当你能把一根薯条竖在蘸料中的时候，浓稠度就差不多了。但是也不要使蘸料太过粘稠。
　　5：把慢炖锅调到低火力然后就可以上桌了。把慢炖锅保持在低火力2小时左右，然后就可以取用蘸料了。
　　这种Queso蘸料可以搭配墨西哥炸玉米片或蔬菜食用。
　　如果你的慢炖锅有保温档，就用保温档代替低火力。
　　方法
　　4：佛得角慢炖Queso蘸料
　　1：用一个大的煎锅加热食用油。把1汤匙（15毫升）的植物油或橄榄油或芥花油倒入一个大型号的、厚重的热煎锅中。
　　加入任何配料之前先让油加热1至2分钟。
　　2：烹煮绞碎的火鸡肉和洋葱。在一个大煎锅中煎制火鸡肉，煎的时候加入切碎的洋葱。
　　如果你更喜欢牛肉的口味，也可以用绞碎的牛肉代替火鸡肉。但是火鸡肉是个更健康的选择。
　　用大约1颗的大洋葱，粗略地切碎。
　　火鸡肉要煎制到粉红色消失，洋葱要变软，才能再进行下一步。
　　煎制程序完成之后把煎锅里的油脂清除干净。
　　3：把火鸡肉和洋葱的混合物和其它的配料混合。把火鸡肉和洋葱的混合物转移进一口容量为3。54升的慢炖锅里。加入萨尔萨调味汁、奶油干酪、蒙特里杰克干酪、钟形青椒、伍斯特郡风味卤汁、孜然，以及大蒜，同样搅拌均匀。
　　用钝餐刀把奶油干酪切成边长1英寸（2。5厘米）的小立方体来加速融化。
　　如果使用罐装的切碎的大蒜来代替蒜瓣的话，就取用1茶匙（5毫升）。也可以用14茶匙（1。25毫升）的蒜蓉末。
　　4：低火熬制3到3。5小时。盖上慢炖锅锅盖，让蘸料熬煮至各种口味充分混合，并且整个混合物加热透彻。
　　你也可以用高火熬煮1个半小时到1小时45分钟。
　　此过程中不要打开锅盖。
　　5：搅拌蘸料。一旦蘸料熬煮完成，就充分搅拌它直到奶油干酪完全混合均匀。
　　6：把切碎的香菜撒上去，趁着温热食用。在马上要食用的时候，把新鲜香菜撒到蘸料上。
　　蘸料可以在熬煮完之后马上食用，也可以用低火或保温档保温2小时之后食用。
　　蘸料可以搭配墨西哥炸玉米片或蔬菜食用。
　　警告
　　避免用手直接接触辣椒，比如钟形青椒。切碎和去籽时记得戴上厨用塑料手套，处理完辣椒要仔细洗手。
　　你需要准备
　　微波炉烹制版Queso蘸料
　　钝餐刀
　　微波炉专用碗
　　罐头开启器
　　炉灶烹制版Queso蘸料
　　搅拌器
　　中等型号的炖锅
　　搅拌勺
　　慢炖锅烹制版Queso蘸料
　　钝餐刀
　　慢炖锅
　　搅拌勺
　　佛得角慢炖Queso蘸料
　　大型号平底煎锅
　　涂抹用的抹刀
　　锐菜刀
　　慢炖锅
　　钝餐刀
　　搅拌勺