如何做西班牙香肠

　　在本文中：平底锅烧烤烘烤其他参考
　　西班牙香肠是经典的西班牙食谱中的一种猪肉辣肠。它能成串做，并且能像其他大多数香肠那样单独吃，但它通常会被加到其他菜中，或者煮熟后切成片加进三明治里。用平底锅、烤架或烘烤机做西班牙香肠都是很好的。
　　素材
　　做5人份
　　5串西班牙香肠
　　12杯（125毫升）水
　　方法
　　1：平底锅
　　1：在一个10英寸（25厘米）的平底锅里喷上不粘锅烹饪喷雾。将锅放在灶台上，将火调至中高档。
　　2：加入西班牙香肠。这一步最好要快，在平底锅变得太热之前加入。
　　或者你也可以把西班牙香肠加到平底锅里之后再开火。
　　平底锅太热之后再加香肠可能会将香肠煎焦。
　　3：将西班牙香肠在平底锅里煎5分钟，变成棕褐色。
　　煎的过程中要时常用火钳翻面，以防止煎焦。香肠两面煎出的颜色应该一样。
　　4：将火调小，加水。将火力调至中低档，加12杯（125毫升）水。
　　加水的时候要小心，以防止溅出。将脸和胳膊上的裸露皮肤远离平底锅上方，因为你加水时产生的热蒸汽可能造成轻度烧伤。
　　5：盖上锅盖，完成烹饪。盖上锅盖，炖上12分钟。
　　做好的时候，西班牙香肠应该通体棕褐色。
　　将即时肉类温度计插入最厚一节香肠的中心，检查内部温度。温度应该至少华氏160（71）。
　　方法
　　2：烧烤
　　1：。需要的话就将烤架覆盖上。烤架上可以喷防粘烹饪喷雾或者防粘铝箔。
　　用防粘铝箔最省心，但会阻碍热量传导。如果你用铝箔，就在铝箔上穿几个洞来使热量散出。
　　防粘烹饪喷雾是另一种可以用来防止香肠粘的太厉害的好办法。
　　2：预热烤架。不管你是用炭还是煤气，烤架都应在相对低的温度预热。
　　将煤气烤架预热到中低水平。
　　如果你用的是木炭烤架，准备一小堆木炭，并将其均匀地散布在烤架底部。点燃木炭，燃烧到煤块上开始形成白色灰烬。
　　不要使用大火烤。大火会烤焦香肠，外面熟了，里面还是生的。
　　3：将香肠放在烤架上开始烤。盖上盖子，烤上15到20分钟，或者烤到香肠通体变成棕褐色。
　　时常用火钳翻一下香肠，这样可以保证烤的均匀。
　　盖上盖子可以阻止大部分的“火焰”产生。当暴露于太多氧气的时候，火焰就会产生。
　　完成后，香肠的内部温度应达到华氏160（71）。可以用即时肉类温度计插入一节香肠的中心来检查
　　方法
　　3：烘烤
　　1：预热烘烤机。预热5到10分钟来使烘烤机达到理想温度。
　　大多数烘烤机只有一档，但有些有“高”和“低”两档。如果你的烘烤机有两档，用“高”档。
　　2：将西班牙香肠串放入烘烤盘中。将它们均匀放置以保证烤得均匀。
　　不必在烘烤盘上喷防粘喷雾，也不应该在上面覆盖铝箔。烘烤盘底的上方有一个架子托住肉，防止肉浸在它加热时滴下的油中。因此你不应该在架子上覆盖任何东西，否则会妨碍油往下漏。
　　如果你没有烘烤盘，你也可以用铺着铝箔的烘焙盘，但这是很不理想的选择。如果你这么做了，烘烤的时候一定要仔细观察香肠，确保没有太多的蒸汽或其他表明香肠中的脂肪过热的迹象。
　　3：将烘烤盘放入烤箱。将烘烤盘放在烤箱顶部加热元件以下7到9英寸（18到23厘米）。
　　烘烤机是一种只用顶部加热元件的烤箱，底部的热源是不用的。
　　4：烘烤11到12分钟。香肠应该变成棕褐色，并且内部温度至少应达到华氏160（71）。
　　每四分钟用火钳翻一下香肠，保证其加热均匀。
　　将即时肉类温度计插入最厚一节香肠的中心，检查内部温度。
　　方法
　　4：其他
　　1：在西班牙海鲜饭中加西班牙香肠。在西班牙海鲜饭快做成的时候加入小片熟西班牙香肠。
　　西班牙海鲜饭是一种传统的西班牙菜肴，它由大米和其他小的、切得很精致的配料构成。从绿色蔬菜和豆类到蜗牛，都可以用作这种配料。西班牙香肠的辛辣和海鲜饭中其他配料的味道很搭，特别是非传统的混合海鲜饭。
　　2：将西班牙香肠加到鸡蛋中。在将香肠加到炒鸡蛋、煎蛋饼和蛋卷里之前，将香肠大致切碎，用旺火炒。
　　切过的土豆、切过的柿子椒，以及西班牙火腿也可以补充西班牙香肠和鸡蛋的味道。
　　3：将西班牙香肠加到你爱吃的菜肴中，使其具有西班牙风味。旺火炒过并大致切碎的西班牙香肠可以加到很多扁豆汤、豆类菜肴和熟豌豆中增加风味。它也可以作为砂锅或披萨中香肠的替代品，味道很不错。
　　4：油炸切片西班牙烤香肠加入苹果醋中。苹果可以补充作为猪肉食品的西班牙香肠的口味。
　　将西班牙香肠切成片，放入油中炸到其卷曲。将少量苹果醋加到锅中开始炖，炖到苹果醋像糖浆一样黏稠。
　　5：向西班牙香肠中加入红酒风味。将西班牙香肠每节切成三分之二或二分之一，在红酒中炖上几分钟。
　　将在红酒中炖过的西班牙香肠和红葡萄一起摆上餐桌。
　　6：
　　你需要准备
　　烹饪喷雾或铝箔
　　10英寸（25厘米）平底锅
　　烤架
　　烘烤盘
　　火钳
　　即时肉类温度计