如何烹饪芜菁（大头菜）

　　在本文中：准备芜菁炒芜菁炙烤芜菁烘烤芜菁用其他的方法烹调芜菁7参考
　　芜菁在很多本地商店或者菜场都能买到，它营养丰富并且能给菜肴带来特殊的风味。芜菁吃起来口感像萝卜，但在烹饪后则更像土豆。芜菁可以拿来炒、炙烤、焯、烘烤，甚至可以生吃。如果你想知道怎样用各种方法烹调它，那么请看下面的步骤吧。
　　素材
　　炒芜菁
　　34个小芜菁
　　1杯洋葱碎
　　2汤匙（30毫升）黄油橄榄油
　　依口味适量的盐
　　依口味适量的胡椒
　　1汤匙柠檬汁
　　炙烤芜菁
　　1磅（450克）芜菁片
　　3汤匙（45毫升）橄榄油，分步使用
　　依口味适量的盐
　　依口味适量的胡椒
　　1汤匙（15毫升）蒜碎
　　2汤匙香芹碎
　　1个柠檬的皮
　　烘烤芜菁
　　1。5磅（675克）芜菁
　　1汤匙（15毫升）无盐黄油
　　依口味适量的盐
　　依口味适量的胡椒
　　方法
　　1：准备芜菁
　　1：选择最新鲜的芜菁。新鲜的芜菁有着结实的皮，摸起来硬实，顶部翠绿。不要选择有着棕色斑点或者顶部的绿色部分看起来不健康的芜菁，这都标明它不新鲜了。芜菁越不新鲜就越苦。
　　2：用锋利的刀把绿色茎秆切掉。
　　3：用冷水清洗芜菁。这样可以去除细菌和污物。
　　4：给芜菁剥皮。用一把锋利的刀子把芜菁结实的皮剥去。如果芜菁已经被剥了皮或者它的皮裂了，那么你需要把老旧的那层剥去，使其下面新鲜的部分露出来。这和剥洋葱的方法差不多。
　　方法
　　2：炒芜菁
　　1：用中小火在平底锅（skillet）中加热1汤匙橄榄油黄油。等待30秒左右让油热起来。
　　2：在平底锅中炒一杯洋葱碎。
　　3：将34个芜菁切成细条。将它们切成类似薯条那样的细条。
　　4：洋葱一开始变软就将芜菁加入锅中，再加入一汤匙的橄榄油黄油。
　　5：炒5分钟然后减到小火。继续加热直至它们变软。然后停止加热，加入盐和胡椒调味。
　　6：食用。在芜菁上洒上1汤匙的柠檬汁。将其与菜拌匀，然后趁热食用。
　　方法
　　3：炙烤芜菁
　　1：点燃烤架。
　　2：将1磅（450克）芜菁每个切成四块。然后用牙签将它们串起来，以使炙烤更容易些。
　　3：将1汤匙的橄榄油刷在在芜菁块的两面。
　　4：加入盐和胡椒调味。
　　5：在中火下炙烤芜菁直至它们变软。通常大概每面需要烤2分钟的时间。完成后将其移到一个大浅盘中。
　　6：在平底锅中用高火烹调1汤匙蒜和2汤匙橄榄油。等12分钟的时间至油发出嘶嘶声。
　　7：将火减到小火，继续加热约2分钟的时间，直至蒜变成金黄色。
　　8：关掉火，然后加入2汤匙香芹碎和1汤匙胡椒翻炒，直至它们均匀地混合。
　　9：将以上的混合物浇在芜菁的上面。
　　10：食用。在芜菁的上面用柠檬皮装饰，趁热享用。
　　方法
　　4：烘烤芜菁
　　1：将烤箱预热到500华氏度（260摄氏度）。将烤架放在中间层。
　　2：将1。5磅（675克）芜菁去皮，每个切成四块。切块应该像柠檬块那样。
　　3：在小平底锅中融化1汤匙的无盐黄油。
　　4：在一个小碗中将芜菁块裹上融化的黄油。用盐和胡椒调味。
　　5：将芜菁放到烤盘上，在每块之间留有距离。
　　6：烘烤芜菁2530分钟，直至它们变软，颜色变深。在这一过程中你应该翻动和晃动烤盘1到2次以使芜菁均匀烘烤。
　　7：食用。趁热享用这些烘烤芜菁。
　　方法
　　5：用其他的方法烹调芜菁
　　1：将你喜欢的烹饪土豆的配方中的一半土豆用芜菁替代。用处理土豆相同的方式处理芜菁。最后你会得到微妙的、让你意外的味道。
　　2：将芜菁切片并生吃。切片可以直接加点盐吃，或者你可以将其用于汉堡或者其他的在菜肴中替代生洋葱。
　　3：将生芜菁刮成丝。用奶酪刮丝板将芜菁刮成丝，将其放在你喜欢的沙拉的上面。它们会带来脆爽的口感和特别的味道。
　　4：将芜菁切碎加入汤中。在烹调你喜爱的汤前将芜菁碎加入其中，就像你加入芹菜或洋葱块一样。它们会被炖煮在汤中，为其增加浓郁的风味。
　　5：焯芜菁。将芜菁切成厚片。然后在锅中焯35分钟。将它们放在曲奇盘上面，将其放入烤箱在130华氏度54摄氏度下放置8到10小时。一旦它们变干并且易碎，就将其从烤箱中取出并冷却。可以将干芜菁片当零食食用，或者像使用脆饼干那样，将它们加入汤中。
　　6：
　　小提示
　　如果想增添风味，你可以考虑烹调芜菁的茎叶，而不是扔掉它们。你可以在中等大小的锅中煮大约10分钟，或者在平底煎锅中用橄榄油炒大约7分钟。它们会变软并且很有味道。
　　你需要准备
　　厨房刀
　　奶酪刮丝板
　　平底煎锅
　　烤箱（Oven）
　　烤架（Grill）
　　中等大小的锅