如何炖浓汤

　　在本文中：面包屑法面粉法土豆法燕麦法豆汁法加热煮沸参考
　　清汤从来不诱人，因为它缺少风味和质感。如果你炖的汤很淡，通过添加既不影响味道又能使汤变浓厚的食物，有很多办法可以使你的汤更好喝。
　　面包屑是一种易用易吸收的食物，并且不会吸收汤的味道。如果你手头有一些燕麦，你可能会惊讶燕麦也可以加到炖汤中，并且做好后几乎看不到有燕麦，这样会增大体积，但不会使味道发生大的改变。如果你有一罐豆子，豆子周围的汁也可以使清汤变得浓厚。要知道豆汁中有可能增加胃肠胀气几率的寡糖，所以一般没有其他方法时才采用！
　　方法
　　1：面包屑法
　　1：向汤中加入少量面包屑。搅拌均匀。
　　使用干燥或冷冻的面包屑。
　　2：多准备一些面包屑。如果汤还不够浓厚就再加一些。
　　3：当你觉得粘稠度合适的时候就停止加面包屑。
　　方法
　　2：面粉法
　　1：做油糊（一种黄油和面粉做的酱）。这种基本的酱是将面粉加入汤中来使其变的浓厚，并且不会结成团的窍门。在一个单独的平底锅中混合等量的黄油和面粉，并加热成看起来像糊状的酱。
　　边搅拌边将油糊一点一点加到炖汤中。慢慢地做这一步和小心地做油糊同样重要的是避免结成面团。很快炖汤就会变浓，而且味道没有被改变，而是加强了。
　　如果喜欢的话，可以用植物油代替黄油。
　　2：使用玉米粉或玉米淀粉。每杯汤用一大汤匙玉米粉或玉米淀粉和足够的水混合做成面糊。彻底搅拌直到混合均匀。慢慢加入，持续搅拌，直到汤变得足够浓。
　　竹竽粉可以代替玉米粉或玉米淀粉。它更加不影响味道，并且能在不同的温度下使用而不影响使汤变浓厚的效果。它能更好地和酸性配料配合，并且能被烹饪更长的时间。
　　方法
　　3：土豆法
　　1：煮一些老土豆。这是一种利用它们的好方法！当煮的差不多的时候，将它们捣碎。
　　将捣碎的土豆加到炖汤中。土豆味清淡，所以不会破坏汤的味道。
　　加到汤足够浓厚、粘稠度适宜的时候就可以了。
　　2：如果你的汤中本来就有土豆，将它们完整地取出来捣碎，然后再加到汤中。这会帮助土豆更好地吸收汤。
　　你也可以捣碎其他蔬菜，比如胡萝卜和防风草，然后加入汤中。蔬菜泥会比大块的蔬菜更好地吸收汤。
　　3：用即溶土豆泥会使这个过程更快。加一大汤匙即溶土豆泥，搅拌均匀。
　　看汤变浓厚了多少，通过搅拌来加速变浓的过程。
　　需要的话就慢慢加入更多。一定要慢慢加入，避免加入过多，否则会影响口味和质感。
　　方法
　　4：燕麦法
　　1：向汤中一次性加入一大汤匙燕麦，搅拌均匀，静置几分钟，看一下汤变浓多少。
　　使用新鲜燕麦。如果燕麦不新鲜，会传递到汤中，破坏汤的味道。
　　燕麦制品燕麦片也可以使用，并且对味道的影响很小。
　　需要的话就多加些燕麦。但要用尽可能少的燕麦来达到使汤变浓厚的目的，如果燕麦加的过多的话，会影响汤的质感和口味，可能会毁掉这道汤。
　　方法
　　5：豆汁法
　　1：打开豆子罐。
　　2：将罐中的液体倒进汤中。将豆子冷藏或冷冻，以备以后使用。（如果你认为豆子和汤的味道很搭的话，可以把豆子也倒入汤中，如果要这么做的话，可以考虑将豆子捣碎来使效果达到最好。）
　　3：通过搅拌来加速变浓的过程。
　　方法
　　6：加热煮沸
　　1：将汤锅的盖子拿开。
　　2：中火煮沸。煮汤的同时密切观察汤，偶尔搅拌一下来防止粘锅。
　　3：当汤煮浓之后，将火调小或将汤移开。
　　小提示
　　不要将面粉直接加入汤中，否则会结成块。除非你想将它们做成变形的饺子，不然面团会毁掉这道汤。
　　未煮过的小号意大利面、大麦或大米会在煮的过程中吸收汤。使用这些的唯一缺点是它们会改变汤的质感，并很大程度上改变了汤的配方，所以使用之前要确保你不介意汤中有这些东西。如果你加了，同样要像鹰一样关注煮汤的过程；从很多汤煮到一滴不剩是很快的。
　　大米、椰肉、木薯或杏仁粉可以做成面糊，给面粉不耐受的人食用。