如何烹饪印度咖喱鸡肉饭

　　学习如何简单地烹饪完美的印度咖喱鸡腿饭（Chickenbiryani）。
　　素材
　　腌渍鸡肉所需的素材
　　1公斤鸡肉带骨头，切成1216块
　　12茶匙姜黄根粉末
　　1汤匙姜末大蒜糊
　　1茶匙芫荽粉末
　　一点点盐
　　将上述素材混合，用来腌渍鸡肉6到12个小时，越长越好，前提是鸡肉不变质。
　　香草，香辛料和调味品如下：
　　8颗丁香
　　1根肉桂棒
　　6颗绿色小豆蔻
　　2片月桂树叶
　　12茶匙葛缕籽
　　几小撮儿研磨肉豆蔻籽和肉豆蔻干皮
　　1茶匙芫荽粉末
　　1茶匙红辣椒粉（根据口味）
　　56汤匙切碎的新鲜薄荷
　　23个青椒切块
　　45个番茄切块
　　新鲜芫荽叶一把
　　油炸洋葱
　　8到9个中等大小的洋葱
　　其他素材
　　油炸用的油，以及烹饪用的3到4汤匙油
　　1汤匙姜末大蒜糊
　　12杯牛奶
　　几丝藏红花
　　6到7汤匙印度酥油
　　腰果（根据需要）
　　葡萄干和杏仁（根据需要）
　　盐（根据口味）
　　此外可选的正宗的素材
　　1汤匙印度的格拉姆马沙拉粉
　　1汤匙以下绿豆蔻粉末
　　1茶匙姜黄根粉末
　　1茶匙芫荽粉末
　　一小撮而红辣椒粉（可根据口味）
　　一小撮青辣椒粉（根据口味）
　　23茶匙大蒜粉
　　23茶匙洋葱粉
　　24茶匙姜粉
　　1公斤印度香米，茉莉米或者盖那多米
　　1杯浓缩番茄糊（非番茄酱）
　　1杯牛奶或者奶油
　　酸奶
　　适量盐
　　芫荽叶
　　藏红花
　　鸡蛋
　　土豆
　　步骤
　　油炸洋葱：腌渍鸡肉的同时，将洋葱切成丝，将油加热，一批一批地将洋葱丝油炸。油温不宜过热，要不然洋葱会被炸焦。不断搅拌，这样洋葱可以均匀地被炸成棕色。当洋葱变为淡棕色时，将洋葱捞出，放在厨房用纸上沥干。将洋葱放在一边冷却，在冷却的过程中洋葱会变得非常爽脆。烹调鸡肉：用一只深底，宽口的锅，加热3到4汤匙油。加入月桂树叶，肉桂，丁香，小豆蔻，一丁点葛缕籽。当香料裂缝后，加入一汤匙洋葱和大蒜糊，搅拌一下。现在取出腌渍后的鸡肉，放入锅中，用高火烹调，让水分可以快速蒸发。加入切好的番茄，薄荷，青椒，以及所有的干粉（芫荽粉，辣椒粉）和盐。烹调直到鸡肉炒熟，肉汤浓厚。加入三分之一的油炸洋葱条。充分搅拌。放在一边。将米饭煮半熟：煮米饭是制作印度咖喱鸡肉饭的主要部分之一。米饭要煮半熟。也就是说米饭应该煮成四分之三熟。最后将鸡肉和米饭堆叠起来后，再次煎烧，米饭即可全熟。使用一口深底宽口的锅，加入大量的水（水量大约是米的10倍）。加入充分的盐（这一步非常重要，因为米饭要煮成咸的）。另外加入一根肉桂棒，一些青豆蔻，剩余的葛缕籽，来使米饭更入味。用大火煮大约7分钟。用一个干净的勺子舀出几粒米，用手指捏一下，如果米粒很容易就裂开成几块，那就煮好了。将米饭沥干，转移至干净的盘子里，冷却。将整块的调味料挑出来。如果不介意的话就留在里面准备好一切：现在米饭和鸡肉都做好了。炸洋葱也准备好了。你只需要再做几个步骤，就可以了。
　　1：将芫荽切碎。
　　牛奶煮沸加入撕碎的藏红花，搅拌一下。
　　用酥油将腰果，杏仁和葡萄干煎成金棕色。放在一边。
　　将一些融化的酥油放在一边。
　　2：堆放咖喱鸡肉饭：
　　使用一只厚底有盖子的锅（不粘锅最好）
　　用融化的酥油抹一抹锅底。
　　铺一层米饭
　　然后一层鸡肉
　　然后一层油炸洋葱
　　然后一层芫荽
　　重复铺放，最后一层为米饭。最后撒上剩余的洋葱（如果有剩余的话），腰果和其他坚果。倒入牛奶藏红花溶液。往锅边以及米饭上倒入一些酥油，它会流进去。
　　3：这样就完成了！用一些面团将锅盖密封，或者在盖上锅盖之前包上一层铝箔。这样做是为了蒸汽流出。将锅放在非常细小的火上。理想的情况下，将锅放在另一只平底锅上，这样锅底就可以不直接接触火焰。
　　4：等待1小时。当你最后打开时，你会看到充满魔力，芳香的印度咖喱鸡肉饭。
　　5：大功告成！尽情享受美食吧！
　　小提示
　　不要过度煮米饭。做出来的咖喱饭会有些潮湿。
　　密封锅盖的方法有两种：。
　　用一大张铝箔覆盖锅，然后盖上锅盖。
　　用全麦面粉制成面团，将面团揉成长条，围在锅盖的边缘。
　　制作炸洋葱时，一定要不停地搅拌，确保洋葱炸得均匀。如果油温过热的话，洋葱外皮会被炸焦，内部还是水水的。
　　警告
　　不要过度煮米饭。
　　来源与引文
　　http：www。creativecookingcorner。comchickenbiryani。htmlOriginalsourceofcontent，sharedwithpermission。