老牛排味道不错，但如果你买的是便宜一些的嫩牛排，烤是不错的烹饪方法。以下这则菜谱将教你怎么烤牛排，这个菜谱配了蔬菜，你也可以单烤牛排。烤好后可以马上吃，或者冷冻起来过一段时间食用。
　　素材
　　供24人食用
　　准备时间：30分钟
　　烹饪时间：60分钟
　　2斤牛肩胛肉排，牛胫肉排，牛后腿肉排，或牛后腹肉排
　　一罐奶油蘑菇汤或奶油土豆汤
　　6根中等大小的胡萝卜，切丁
　　3个中等大小的土豆，切块
　　1个中等大小的洋葱，切丁
　　5克蒜粉
　　5克黑胡椒
　　5克盐
　　步骤
　　1：用流水将牛排洗净。
　　2：将牛排平铺在纸巾上，吸干水。
　　3：将烤箱预热到232摄氏度。
　　4：将牛排平铺到一个大铁制或玻璃烤盘内。
　　5：将洋葱丁、胡萝卜丁、和土豆块撒在牛排上。
　　6：将调料放入奶油汤内，搅拌均匀。你也可以直接将调料混合好撒在牛排上，之后再在牛排和蔬菜丁上倒入奶油汤。
　　7：将混合好的汤浇在牛排和蔬菜丁上。
　　8：将烤盘封好。如果烤盘自带封盖，就盖好封盖，若没有封盖，就用锡纸封好。
　　9：放烤箱内烤1小时。
　　10：将烤盘从烤箱中拿出来。
　　11：将蔬菜和酱盛到碗中。
　　12：将牛排放在砧板上。用两只调羹一起将牛排夹到砧板上，不要用叉子，因为牛排已经烤得很软，用叉子容易将肉撕裂然后掉落在地上。
　　13：将牛排用刀和叉切碎。
　　14：将切好的牛排和蔬菜酱摆在一起。
　　小提示
　　加点面粉或玉米淀粉到奶油汤里可以使汤更加粘稠，如果加了面粉或玉米淀粉的话就不用再加浓稠剂了。将蔬菜丁和牛排盛出烤盘以后，将酱汤加热，搅入几撮玉米淀粉或面粉，持续搅拌直到煮沸。然后将酱汁浇在牛排上。
　　你可以事先将牛排用调料腌一段时间。不过不腌的话，加了以上所说的奶油汤然后烤一个小时，牛排应该也嫩而多汁。
　　梅奥诊所的医生说，牛后腿瘦肉，上和下后腿肉最好吃也最健康。
　　警告
　　如果你用的是老牛肉，在烤的时候一定要将烤盘盖严实，不然烤不嫩。记住不要只是将锡纸盖在烤盘上就行了，一定要包到烤盘底，而且要包严实。
　　你需要准备
　　带盖子的烤盘
　　锡纸（备选）
　　纸巾

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