如何烹饪羔羊肉

　　在本文中：烤羊腿佐蒜蓉及迷迭香传统的巴斯克炖羊肉胡萝卜土豆炖羊小腿
　　羔羊肉柔软可口，令人垂涎欲滴。烹饪羔羊肉的方法很多，从烘烤、烧烤到焖煮比比皆是。这篇文章会介绍三种烹饪羔羊肉的不同方法。
　　素材
　　烤羊腿佐蒜蓉及迷迭香
　　羊肉部分：
　　1个带骨羊腿（大概67磅）
　　8瓣切碎的大蒜
　　14杯新鲜的柠檬汁
　　3汤匙切碎的新鲜迷迭香叶
　　1汤匙盐
　　2茶匙黑胡椒
　　酱汁部分：
　　2杯切块的洋葱
　　2杯鸡汤
　　1杯新鲜的香草（迷迭香，香葱和欧芹）
　　1杯红酒
　　总时间：2小时分量：68
　　传统的巴斯克炖羊肉
　　1块羊肩肉，切成2英寸的片（大概312磅）
　　6瓣去皮、压碎的大蒜
　　1汤匙切碎的新鲜迷迭香
　　12杯干白葡萄酒
　　2汤匙特级初榨橄榄油
　　1个削皮、切碎的大洋葱
　　2茶匙甜红椒
　　1罐烤红柿子椒，切成条状
　　1个削皮、去籽、切碎的大西红柿
　　2汤匙切碎的新鲜欧芹
　　1片月桂树叶
　　1杯酒体丰满干红葡萄酒
　　1杯鸡汤
　　盐和胡椒
　　总时间：4小时分量：46
　　胡萝卜土豆炖羊小腿
　　2个羊小腿
　　2汤匙橄榄油
　　1个切碎的中个黄洋葱
　　2个切碎的大胡萝卜
　　2根切碎的芹菜梗
　　4个中个土豆，切成2英寸块
　　1瓣切碎的大蒜
　　114杯牛肉汤
　　2茶匙新鲜百里香
　　1茶匙切碎的新鲜迷迭香
　　1茶匙干牛至
　　1片月桂树叶
　　盐和胡椒
　　总时间：2小时分量：4
　　方法
　　1：烤羊腿佐蒜蓉及迷迭香
　　1：将烤箱预热至400华氏度（204摄氏度）。把柠檬汁、迷迭香、大蒜、盐和胡椒放进一个小碗里。把这些原料搅拌在一起。
　　2：把这一混合物涂抹在羊肉表面上。把羊肉放在烤盘上，在烤箱里烤30分钟。
　　3：把烤箱温度降至350华氏度（176摄氏度）。再烹饪一个小时（羊肉将为三至四分熟）。
　　在切肉和上菜之前，把羊肉先放置1015分钟。
　　4：制作酱汁。中高火加热煮锅，然后加入香草、洋葱和油滴。把鸡汤和葡萄酒搅拌进来，然后继续加热这些原料，直到酱汁形成。
　　用木勺不时地刮一刮锅底。
　　5：把羊肉切成片，放到餐盘上。在羊肉顶部洒上酱汁，然后开始享用吧！
　　方法
　　2：传统的巴斯克炖羊肉
　　1：把羊肉和白葡萄酒放进一个中型碗里。加入蒜瓣和迷迭香，然后让羊肉腌上23小时。
　　2：把羊肉从腌料里拿出来，然后拍干。用大的厚底锅中高火加热橄榄油。加入羊肉，烹饪，直到每面都呈棕色（总共需要大概10分钟），在烹饪的过程中加入盐。
　　单层烹饪羊肉，一次做一批。
　　3：把羊肉盛到一个单独的盘子里，放在一边。把洋葱放进锅里，烹饪大概5分钟，或者直到洋葱变软，呈金黄色。把大蒜搅拌进来，再烹饪1分钟。
　　用木勺不时地刮一刮锅底。
　　4：把羊肉、烤椒、西红柿、月桂树叶、欧芹、红酒放进锅里，煮沸。降至中火，炖煮大概15分钟，不用盖盖子。
　　5：倒入鸡汤，再次把这一混合物煮沸。降至低火，炖煮大概2至212小时，盖上盖子。
　　好了之后，肉质应该是非常柔软的。
　　6：热乎乎地上菜，加入盐和胡椒调味。
　　方法
　　3：胡萝卜土豆炖羊小腿
　　1：将烤箱预热至350华氏度（176摄氏度）。用大的厚底锅中高火加热橄榄油。
　　2：在羊小腿上撒盐，把它们放进锅里。烹饪，直到每面都呈棕色，然后把羊小腿盛到一个单独的盘子里。
　　3：把洋葱、胡萝卜、芹菜放进锅里。油煎这些蔬菜，时间大概为5分钟，经常搅拌，然后加入土豆。再烹饪2分钟。
　　4：把羊小腿还有大蒜、香草放回锅里。加入肉汤，煮沸。
　　5：把锅从火上移下来，盖上盖子，在烤箱里烤112至2小时。好了之后，肉质应该是非常柔软的。
　　6：把羊小腿从锅里拿出来。肉骨分开，然后把肉放回锅里。
　　7：热乎乎地上菜。喜欢的话，可以用欧芹作为装饰。
　　小提示
　　不要烹饪过头，不然羊肉会变得干硬。
　　如果已经成年了，你可以在吃羊肉的同时佐以红酒，比如黑皮诺葡萄酒或梅乐葡萄酒。
　　把羊肉搭配着几片乡村面包一起上菜，效果更好。
　　你需要准备
　　烤羊腿佐蒜蓉及迷迭香
　　烤盘
　　平锅煮锅
　　小碗
　　木勺
　　传统的巴斯克炖羊肉
　　带盖子的大的厚底锅
　　木勺
　　中型碗
　　胡萝卜土豆炖羊小腿
　　带盖子的大的厚底锅