如何烹制波伦塔

　　在本文中：传统波伦塔油炸波伦塔烤波伦塔奶酪波伦塔
　　波伦塔是用磨成粉的、干燥的白玉米或黄玉米制成的。它是一道传统的意大利美食，但又因其自然的美味与广泛的用途，而在近年来流行全球。下面来一起学习怎样烹制传统的波伦塔，然后再来尝试三种花样：油炸波伦塔、烤波伦塔、奶酪波伦塔。
　　素材
　　传统波伦塔
　　1杯干玉米面
　　3杯水
　　12茶匙盐
　　油炸波伦塔
　　2杯传统波伦塔
　　1杯橄榄油
　　14杯帕马森干酪粉
　　盐和胡椒粉
　　烤波伦塔
　　2杯传统波伦塔
　　橄榄油
　　12杯黄油
　　12茶匙百里香
　　盐和胡椒粉
　　奶酪波伦塔
　　2杯传统波伦塔
　　1杯干酪粉（切达干酪，帕马森，或者你喜欢的干酪）
　　1杯全脂奶
　　12杯黄油
　　2汤匙碎欧芹
　　盐和胡椒粉
　　方法
　　1：传统波伦塔
　　1：把水倒进大壶里。把水煮沸，加盐。
　　2：降至中低火。
　　3：把三分之一的玉米面倒进水里。用木勺进行搅拌。过两分钟左右，水和玉米面应形成糊状。
　　4：把剩下的玉米面加进去。一直用勺搅拌十分钟左右。
　　5：当玉米糊质地很柔滑的时候，波伦塔就做好了。
　　不要烹煮过头，如果煮过头了，波伦塔就会显得太糊了。
　　尝一尝波伦塔的味道，看看你是想要它更为柔滑还是有更多的谷物粒。当它达到你最喜欢的口感的时候，就把它盛出来。
　　上菜，把波伦塔与蔬菜、辣椒、肉或者鱼搭配在一起你有无尽的选择。
　　方法
　　2：油炸波伦塔
　　1：制作传统波伦塔。把水煮沸，加盐，减少热量，加入三分之一的玉米面制成玉米糊，再加入剩下的玉米面进行搅拌，烹饪直到玉米糊的质地很柔滑。
　　2：把波伦塔涂抹在一个抹了油的烤盘上。烤盘的大小将决定你的油炸波伦塔的薄厚。如果需要薄片的油炸波伦塔，那就用大盘子；如果需要厚片的油炸波伦塔，那就用小盘子。
　　用铲子把波伦塔均匀地涂抹在烤盘上。
　　用盖子或铝箔盖住烤盘。
　　3：把烤盘放进冰箱里冷冻，直到糊状的波伦塔变得坚硬。冷冻两小时以后，检查一下它是否坚硬。如果它还是温软的，就再冻半个小时。
　　4：把波伦塔切成片。每片的尺寸应为5x5厘米左右，这是一餐份的量。
　　切片可以是正方形、长方形或三角形，只要它们大概是一餐份的量就可以。
　　5：把煎锅放在燃烧器上，调至中高火。在煎锅里倒油，加热，直到它快要冒烟。
　　6：把波伦塔切片放进煎锅里烹饪，直到切片的第一面呈褐色，时间大约是3分钟。翻转切片，再去煎另一面。
　　在你把波伦塔切片放进煎锅之前，确保油足够热。不然的话，在切片呈褐色前，它可能就已经散了。
　　如果你更喜欢烧烤波伦塔而不是油炸波伦塔的话，在这一步，你可以把波伦塔切片放在热烤架或炉顶上烧烤。
　　7：把油炸波伦塔切片放进用纸巾内衬的盘子里。撒上帕马森干酪，再用盐和胡椒粉调味。
　　方法
　　3：烤波伦塔
　　1：制作传统波伦塔。把水煮沸，加盐，减少热量，加入三分之一的玉米面制成玉米糊，再加入剩下的玉米面进行搅拌，烹饪直到玉米糊的质地很柔滑。与此同时，把烤箱预热到350华氏度（176。7摄氏度）。
　　2：把黄油搅拌进波伦塔中。用木勺搅拌，直到黄油和波伦塔完全地融合。把百里香也搅拌进来，再用盐和胡椒粉调味。
　　3：把波伦塔涂抹在一个抹了油的烤盘上。烤盘的大小将决定你的油炸波伦塔的薄厚。如果需要薄片的油炸波伦塔，那就用大盘子；如果需要厚片的油炸波伦塔，那就用小盘子。
　　4：把盘子放进烤箱里烤20分钟，或者直到波伦塔完全凝固为止。它应该还没变成褐色或金黄色。
　　5：把盘子从烤箱里拿出来。让它冷却几分钟，然后把波伦塔切成片。
　　试着用饼干模型切割刀把波伦塔切成有趣的形状。
　　搭配着意大利番茄酱上菜，来感受美味的意式风情吧。
　　方法
　　4：奶酪波伦塔
　　1：制作传统波伦塔。把水煮沸，加盐，减少热量，加入三分之一的玉米面制成玉米糊，再加入剩下的玉米面进行搅拌，烹饪直到玉米糊的质地很柔滑。
　　2：把黄油和奶酪搅拌进来。用木勺搅拌，直到黄油和奶酪完全融化。
　　3：把牛奶，欧芹和香料搅拌进来。
　　4：把波伦塔盛进碗里，趁热上菜。
　　小提示
　　传统的东欧风情菜式是搭配酸奶油和轻乳酪，不过波伦塔和什么食物都可以搭配。
　　普通的白玉米粥或黄玉米粥也可能被称作“波伦塔”。