煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。 红烧鱼的做法红烧鱼怎么做？ 红烧鱼的做法 红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。 食材明细：鱼适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、豆豉适量、白糖适量、白胡椒粉适量。 1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。 2、切好葱，姜，蒜，辣椒。 3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。 4、锅里倒油煸香葱姜蒜。 5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。 6、把腌制好的鱼放入锅内。 7、倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。 8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。 注意： 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
秋冬家常大锅菜的五种做法，地道乡村口味，。。。一、【猪肉炖粉条】主料：猪五花肉500克，粗粉条200克辅料：干香菇20克，大白菜500克，大葱30克，姜20克配料：八角3克，香叶2片，花椒2克，冰糖20克……年度硬菜“铁锅炒鸡”，秘制炒鸡酱自制香料。。。年夜饭硬菜：铁锅炒鸡今天由安徽省合肥市现食煮义菜品研发工作室的创始人凌云味大家介绍一款火爆的菜品：铁锅炒鸡。小贴士：此菜的酱香色，可根据当地食客的需要，……别总是吃大鱼大肉了，推荐几道家常素菜，好。。。莴笋炒鸡蛋食材：莴笋、鸡蛋、蒜、料酒、盐、鸡精适量做法1、莴笋洗净去皮切成片，鸡蛋加入适量的盐和料酒打散蒜子拍碎2、锅入油烧热，下入鸡蛋摊开煎成饼，出锅……深度解密某连锁包子铺各种包子馅配方，值得。。。上品大骨汤包（半发面）配方：猪肉500克（肥瘦比例3：7），老抽10克，味达美20克，料酒14克，高汤300克，骨髓浸膏30克，姜20克，味精20克，鸡精10克，盐6克，……15款素汤的做法，不放骨头不放肉，鲜香适口。。。一、胡萝卜海带芽豆腐汤食材胡萝卜4片、海带芽一点、豆腐适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、香油适量、姜适量、小米椒适量、葱适量。做法1、海带芽温水泡软。……沙县小吃配方，本地人都在吃，每一种都堪称。。。蒸饺原料：酱油50克，猪油25克，芝麻油15克，葱花50克，姜末7。5克，味精1克，花椒面0。5克，精盐1。5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克做法：1。……烹饪技法解密之烧制菜一、技法定义将预制好的原料，加入适量汤汁和调料，用旺火烧沸后，改用中、小火加热，使原料适度软烂，而后收汁、勾芡成菜的多种技法总称。二、机制、关键和特点烧制技术……煮小米粥时，直接煮是大错特错，多加这1步，。。。哈喽大家好，这里是简食记！小米又被称为粟，谷子，它是世界上最古老栽培农作物之一，起源于我国北方黄河流域，是古代最重要的粮食作物。其颜色又分为白、红、黄、黑、橙、紫等多种，我们常……54岁大厨说，掌握他做豆腐脑配方和5大诀窍，。。。老板，来碗豆腐脑，一大根油条，再加一个茶叶蛋这也许是大多数人最爱的早餐标配。豆腐脑距今有千年历史，其营养价值丰富，无论是大人还是孩子都喜欢吃，甚至连小宝宝的辅食都有它的存……翠绿爽口的14道绿色菜，味道赛过大鱼大肉，。。。素菜也可以这么美荷塘小炒用料莲藕200克；红萝卜1小段；荷兰豆十几片；玉米粒适量；黑木耳适量；调料：；食用油；盐；蒜蓉做法黑木耳提前用水泡发，摘去老蒂，……卤菜有约：秘制椒麻鸡，关键是80度煮鸡，浸。。。今天讲的椒麻鸡，是新疆做法，制作关键就是控制温度，不能熟过头，鸡肉要筋道，鸡皮要脆，成品鸡肉鲜香、微麻微辣，是让喜麻嗜辣食客，大呼过瘾的一道菜。椒麻鸡和白切鸡、口水鸡、手……辣椒油增香技术解析八角八角的作用就是体相用的，而且还能促进人的食欲，是做辣椒油必须用的一种香料，一般500克的辣椒中，只需要3。5克的八角就可以了。香叶这个在我们的日常生活中也……