螃蟹以清蒸最能保持原汁原味的鲜美，在蒸螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性；蒸煮螃蟹时，在水开后至少还要再煮20分钟，煮透才可以把蟹肉的病菌杀死，安全食用。
　　清蒸螃蟹的做法清蒸螃蟹时可以加些紫苏叶
　　清蒸螃蟹的做法
　　1、先准备一大块姜跺成姜蓉。
　　2、螃蟹事先已经弄干净了，直接装盘。
　　3、锅里注入适量清水大火烧开。
　　4、当水烧开之后将装螃蟹的盘子放入盖上锅盖大火蒸。
　　5、蒸约八分钟后熄火先别打开锅盖继续焖数分钟才取出。
　　6、跺碎的姜蓉装入小碗放少许盐。
　　7、烧热锅倒入小半锅橄榄油。
　　8、烧开之后将油倒入装有姜蓉的碗里，搅拌均匀之后，螃蟹就可以沾着这姜蓉吃了。
　　清蒸螃蟹时可以加些紫苏叶
　　螃蟹以清蒸最能保持原汁原味的鲜美，在蒸螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性；蒸煮螃蟹时，在水开后至少还要再煮20分钟，煮透才可以把蟹肉的病菌杀死，安全食用。
　　有的时候，亲朋送的螃蟹往往一大篮，一时吃不完怎么保存呢？
　　活蟹可以放在冰箱的冷藏柜。也可以“干放”（不加水存放），但一定要在阴凉处，不然它会被热死。推荐把螃蟹放在盆里。盆中不能放水，盆上面用柔软的菜叶覆盖，这样螃蟹的生存环境不干不湿，又能让它获得充分的氧气。捆绑好的蟹也能加水存放，但切记水高不能盖过蟹背，让它可以在水面上呼吸。这三种保存方法能让捆绑后的蟹存活一周左右，不过最好尽快食用。
　　注意：吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

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