吃蛏子有什么营养？蛏子的做法
　　吃蛏子有什么营养？
　　蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
　　蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7。2克，脂肪1。2克，碳水化合物2。4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
　　蛏子的做法
　　原料：大蛏子750克，绍酒15克，熟火腿丝25克，姜末10克，熟香菇75克，酱油25克，净黄瓜50克，精盐13克，韭菜250克，味精1克。
　　制作：
　　1、将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。
　　2、炒锅中放水1。5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。
　　3、韭菜去根，切成3。3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。
　　4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2。5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

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