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如何将水果做成美味菜肴

2月18日 满月族投稿
  如何将水果做成美味菜肴
  如何将水果做成美味菜肴
  炖
  煮炖的方式也比较适用于质地比较硬的水果,这样在炖煮的过程中不容易完全破碎,比如梨、甘蔗、木瓜、苹果、马蹄等。大家比较熟悉的菜肴有木瓜银耳莲子羹、甘蔗雪梨百合羹等。另外,将水果与排骨炖汤也是非常好的搭配。
  青木瓜炖排骨的做法
  原料:猪小排、青木瓜、桂圆、红枣、香葱、姜片。
  做法:
  1、锅中煸香葱姜后炒香排骨,放入高汤先炖开,撇净浮沫。
  2、放入红枣、桂圆肉和青木瓜继续炖煮1小时。
  3、出锅前10分钟放盐、5分钟放鸡粉调味即可。
  炒
  颜色鲜艳的水果非常适合用来炒菜,比如芒果、菠萝、草莓、猕猴桃等,不仅可以让菜肴更漂亮也会让菜肴更加清香美味。另外,像菠萝、猕猴桃、木瓜、芒果等水果富含蛋白酶,可以嫩化肉类,非常适合与肉类搭配。
  芒果炒虾球的做法
  原料:鲜活的基围虾肉200克、新鲜芒果200克、青椒50克、姜10克。调料:盐12茶匙、鸡粉12茶匙、橄榄油1汤匙、水淀粉1茶匙。
  做法:
  1、把芒果用小刀划开并撕去表皮。
  2、用刀把虾肉划开后背,挑去虾线;芒果肉切成菱形块、青椒和姜切片。
  3、锅中烧开水,放少许油焯熟虾球,待虾颜色变红、翻卷时马上捞出沥干。
  4、锅里放橄榄油,低温煸香姜片,放入青椒和虾球翻炒、烹少许汤并调味,放入切好的芒果肉,快速翻炒勾薄芡即可。
  5、炒好的芒果虾球颜色鲜艳润泽、虾肉口感脆嫩鲜美、芒果甘香爽滑。
  蒸
  一般质地较紧实的水果适合蒸,比如雪梨、木瓜、橙子、菠萝等。
  橙香蛋羹。将橙子一切为二,挖出果肉,留下橙壳待用;将鸡蛋液、冰糖、银耳、枸杞、橙肉小块拌匀后一并倒入橙壳小碗,包上保鲜膜,旺火足气蒸5分钟即可。
  果香糯米梨的做法
  将蒸熟的糯米饭拌入蜜枣、葡萄干、玉米粒等,放入中心挖空的雪梨中,压紧实,盖上切下的“梨盖”,上锅蒸58分钟即可。
  菠萝饭的做法
  将糯米蒸成糯米饭备用,再将菠萝切下一部分做盖,挖出菠萝肉切碎,留下约0。5厘米厚的外壳,上笼蒸15分钟左右。将菠萝肉与糯米饭拌匀后放进菠萝内,盖上盖,再蒸15分钟左右即可。

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