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留住西兰花营养的烹饪方法

12月4日 浅时光投稿
  留住西兰花营养的烹饪方法
  留住西兰花营养的烹饪方法
  西兰花炒虾仁
  材料:西兰花,小虾仁100克,蒜末12瓣,红辣椒1只,色拉油1大匙,酒1大匙,盐适量。
  做法
  1、西兰花去粗茎,分成小朵;粗茎部分削除厚皮,切成恰可入口的大小;在一锅沸水中添加少许盐,放进西兰花氽烫,再用冷水过一下,捞出沥水;
  2、红辣椒去蒂去籽,切成粗末备用;
  3、将色拉油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香。放入红辣椒与虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色,可淋洒少许酒;放入西兰花,用大火迅速爆炒,再添加12小匙盐调味即可。
  为了保证西兰花的营养最大化,要注意以下几点:
  1、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
  2、吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
  3、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;
  4、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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