有专家研究发现，鱿鱼当中含有很高含量的胆固醇，但是鱿鱼当中还含有一种特殊物质，即牛磺酸，可以抑制胆固醇在人体血液当中的蓄积作用。所以说，鱿鱼还是不会危害到人体健康的。那么，生腌鱿鱼怎么做？
　　材料
　　鱿鱼2只，葱3支，蒜泥100公克，姜泥40公克，辣椒粉5大匙，酱油1大匙，糖3小匙，盐1大匙
　　做法
　　1。葱洗净切小段备用。
　　2。鱿鱼洗净，去膜及软骨，切34公分细条，以盐拌匀。
　　3。辣椒粉及酱油放入容器中搅拌均匀成煳状，加入所有材料及糖拌匀，密封后冷藏一夜即可食用。
　　鱿鱼的营养价值
　　鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66。7克、脂肪7。4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16～20，脂肪含量极低，只有不到1，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

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