好吃到停不下来的特色鱼做法学会让家人口水直流

　　各种类型的鱼营养价值大致相同，鱼肉不但营养丰富，而且容易消化。那么鱼怎么做好吃呢？接下来，就给大家推荐几种鱼的做法。下面和本网一起来看看吧。
　　糖醋带鱼
　　4种特色鱼的做法，好吃到停不下来，让你口水直流
　　食材：带鱼，红辣椒，面粉，大蒜，料酒，糖，姜，盐，酱油，醋，小葱，食用油
　　做法：
　　1、带鱼去头，洗净后切成约2寸的端，撒上盐和料酒腌制15分钟
　　2、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，拍上少许面粉
　　3、锅中油热，带鱼段煎至两面金黄，捞出
　　4、调配一碗糖醋汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水，搅拌均匀备用
　　5、用鱼油炒香红剁椒，加入葱姜煎出香味
　　6、加入炸好的带鱼段，倒入调好的糖醋汁，水少了再加入适量的水
　　7、小火炖10分钟，再大火收汁即可
　　萝卜豆腐鲫鱼汤
　　4种特色鱼的做法，好吃到停不下来，让你口水直流
　　食材：鲫鱼，豆腐，白萝卜，姜。葱，蒜
　　做法：
　　1、鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净沥水
　　2、豆腐切块焯一下水，捞起沥水
　　3、萝卜洗净去皮切片备用
　　4、姜切片，葱、蒜切段
　　5、锅烧热加少许油将鲫鱼煎至两面金黄
　　6、放入葱、蒜、姜加入适量开水，大火煮1015分钟汤发白
　　7、加入豆腐块，萝卜
　　8、煮至萝卜熟透加入适量的盐片，出锅
　　清蒸鲈鱼
　　4种特色鱼的做法，好吃到停不下来，让你口水直流
　　食材：鲈鱼，料酒，姜，蒸鱼豉油，葱
　　做法：
　　1、鲈鱼去内脏洗净，背部划伤一刀，方便入味
　　2、姜与葱分别切丝
　　3、用姜葱丝，料酒，盐搓一下，腌制十分钟
　　4、腌制好的鱼放入蒸盘里，加入一大勺蒸鱼豉油
　　5、大火蒸八分钟，焖两分钟后出锅
　　6、放上葱丝，浇上热油
　　烤鱼
　　4种特色鱼的做法，好吃到停不下来，让你口水直流
　　食材；鲤鱼，大蒜，大葱，香葱，干辣椒，花椒，豆瓣酱，孜然粉，耗油，生抽，黄瓜，豆芽，土豆，莲藕
　　做法：
　　1、鲤鱼从中间切开，背部划刀
　　2、拿一个碗，加孜然粉，生抽，耗油，兑成汁
　　3、将兑好的汁均匀抹在鱼身上，腌制2小时
　　4、黄瓜切段，豆芽洗净，莲藕，土豆切薄片，用盐水泡20分钟
　　5、葱切段，姜切片
　　6、烤箱200度预热5分钟，放鱼进去200烤20分钟
　　7、油锅爆香姜葱，放豆瓣酱和生抽，孜然粉，盐
　　8、放上蔬菜，一起翻炒均匀
　　9、加一小碗水，水煮开就行，淋在烤鱼上
　　水煮鱼
　　草鱼：1条；黄豆芽：300克；鸡蛋清：1个；干辣椒：100克；花椒：15克；郫县豆瓣酱：30克；蒜：10瓣；姜：1块；胡椒粉：少许；料酒：10毫升；食盐：适量；豆油：200毫升；淀粉：20克；
　　制作方法：
　　1、草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再将鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片，剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。鱼片中倒入一个鸡蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟；
　　2、黄豆芽择洗干净用沸水汆烫3分钟断生。铺在装水煮鱼的容器底部；
　　3、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段；
　　4、锅烧热，倒入植物油，下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味；
　　待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用，继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
　　倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水，水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约12分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了。
　　5、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可。
　　清蒸鱼
　　鲜鱼，1条，姜片25克，香菜25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、红椒、豉油适量，胡椒粉少许
　　1。草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
　　2。葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
　　3。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
　　4。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
　　5。蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
　　6。将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
　　7。锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
　　8。最后撒香菜、红椒丝即可。
　　酸菜鱼
　　原料：草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉
　　1。酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
　　2。鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
　　3。鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
　　4。炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
　　5。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
　　6。炒出香味后加入适量的水或高汤。
　　7。把鱼骨一起下汤里煮。开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
　　8。鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
　　9。盛入大碗里。
　　10。锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
　　11。把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
　　12撒上香菜即可。