夏日里经常都可以看到苋菜，苋菜最早本是一种野菜。也被称为“长寿菜”。苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，而且容易被人体吸收。因此，苋菜受到了很多人的喜爱，那么，该怎么用苋菜做汤呢？
　　一、上汤红苋菜皮蛋汤
　　原料：红苋菜1把、皮蛋2个、开水半碗、油、盐、蒜2瓣。
　　做法：
　　1。苋菜去掉老梗，用清水多洗几次上面的泥沙，洗好后捞起来沥水。
　　2。蒜切末，皮蛋剥壳后切成小块。
　　3。锅加热倒油，爆香蒜末后倒入苋菜，翻炒到叶子变软后加入开水，将皮蛋放里面，加盐，大火煮开几分钟即可。
　　二、苋菜豆腐汤
　　原料：苋菜500克，内酯豆腐1盒，鲜香菇3朵，葱姜适量，盐适量，水淀粉适量，鸡精生抽
　　做法：
　　1。苋菜去老根摘洗干净。锅中水烧开加少许盐把苋菜焯烫过凉沥干水分。
　　2。把苋菜切碎备用。香菇切丁开水焯烫备用。
　　3。炒锅倒油爆香葱花。放入香菇翻炒片刻关火。
　　4。把香菇倒入砂锅加入适量的清水。煮上3分钟后加入苋菜。
　　5。加入盐提味。然后加入水淀粉搅拌浓稠。
　　6。再放入豆腐。煮开加少许鸡精，淋入香油。
　　7。搅拌均匀关火。

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