美味私房菜东北木须肉的做法
　　美味私房菜东北木须肉的做法
　　材料：鸡蛋（4只）、瘦肉（100克）、冬笋（50克）、鲜黑木耳（50克）、红萝卜（50克）、葱（1根）。
　　调料：油（5汤匙）、盐（1汤匙）、料酒（12汤匙）、白胡椒粉（15汤匙）、鸡粉（13汤匙）。
　　1、洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜，都切成细丝；瘦肉洗净切成丝，葱也切成细丝备用。
　　2、鸡蛋打入大碗内，加入15汤匙盐和3汤匙清水，打散成蛋液待用。
　　3、旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。
　　4、续添2汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。
　　5、加入12汤匙料酒、15汤匙白胡椒粉、14汤匙盐和13汤匙鸡粉炒匀入味。
　　6、倒入炒蛋，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
　　厨神贴士
　　1、鲜木耳含有一种光感物质，食用后若被太阳照射可能会引起皮肤瘙痒、水肿，有皮肤敏感史者不宜多吃，也可选用水发干木耳来代替。
　　2、鸡蛋要炒得嫩滑，应在蛋液里加少许清水，炒蛋不仅要旺火热锅沸油，还要眼疾手快，待其凝固便立即起锅。
　　3、黄花菜味最鲜，也可代替鸡蛋用来做木须肉，成菜色泽金黄之余，还可提升鲜美之味。
　　4、袋装的水煮笋可直接烹调成菜，新鲜的竹笋需要放入沸水中煮熟煮透，除去苦味后再用来入菜。

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