鲍鱼菇的做法鲍鱼菇的营养价值

　　鲍鱼菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特，每100克干品中含有蛋白质7。8克，脂肪2。3克，水分10。2克，多糖类69克，粗纤维5。6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3。2毫克，维生素B10。12毫克，B27。09毫克，尼克酸6。7毫克，还含有8种人体必需氨基酸。
　　鲍鱼菇的做法鲍鱼菇的营养价值
　　鲍鱼菇的做法
　　蚝肉鲍鱼菇
　　材料：牛肉片300克，鲍鱼菇40克，豌豆40克，葱1支，姜片2片，辣椒1条，A。蚝油1大匙，糖12小匙，盐14小匙，水3大匙，太白粉12小匙，B。香油12小匙，糖1小匙，小苏打粉1公克，水1大匙，酱油1大匙，蛋白1大匙；
　　做法：
　　1：牛肉片用腌料腌约20分钟；鲍鱼菇切片后，放入沸水中氽烫；豌豆放入沸水中氽烫去豆涩味；葱切段；姜、辣椒切片，备用：；
　　2：热一锅，放入适量的油，将作法1的牛肉片入锅中过油至变色后，立即捞出备用；
　　3：作法2的锅中留下少许的油，将作法1的葱段、姜片入锅爆香后，加入作法1的鲍鱼菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及调味料A炒匀后，起锅前淋上调味料B即可。
　　茶扒鲍鱼菇
　　做法：
　　1：鲍鱼菇切块川烫后脱水，拌入香菇精、盐；
　　2：芥蓝菜洗净川烫，切小段备用；
　　3：拉油热锅，放入姜、沙茶爆香，添加适量的水滚过，再放入鲍鱼菇拌入味，再放入芥蓝菜拌匀即可；
　　4：上盘时辣椒点缀其上；
　　5：鲍鱼菇脱干水分才会脆脆的，口感一级棒。
　　鲍鱼菇的营养价值
　　鲍鱼菇性微温，味甘，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效，可治腰腿疼痛、筋络不舒、手足麻木等症。现代医学研究证明，鲍鱼菇子实体中含有抗肿瘤细胞多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有强的抑制作用。长期食用鲍鱼菇，有降低血压和胆固醇含量的功能，能防止血管硬化，它对肝炎，胃炎和十二指肠溃疡，软胃病等都有辅助治疗作用。鲍鱼菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特，每100克干品中含有蛋白质7。8克，脂肪2。3克，水分10。2克，多糖类69克，粗纤维5。6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3。2毫克，维生素B10。12毫克，B27。09毫克，尼克酸6。7毫克，还含有8种人体必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天门冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。
　　鲍鱼菇的简介
　　鲍鱼菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特，每100克干品中含有蛋白质7。8克，脂肪2。3克，水分10。2克，多糖类69克，粗纤维5。6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3。2毫克，维生素B10。12毫克，B27。09毫克，尼克酸6。7毫克，还含有8种人体必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天门冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。
　　鲍鱼菇属中高温菌类，菌丝生长的温度为2032，最适2528；子实体生长发育适宜的温度为2530，最适是2628，低于20和高于35子实体不发生。鲍鱼菇属喜湿菌类，培养料含水量以6065为宜，培养室空气相对湿度以60为宜；出菇房空气相对湿度以90为宜。鲍鱼菇菌丝生长对空气要求不高，但子实体分化和生长则需要充足的氧气，通气不良会导致子实体盖孝柄长。鲍鱼菇生长发育需要碳素、氮素和各种矿物质养分等。它是腐生性菌类，同其它真菌一样，不含叶绿素，不能自已进行光全作用制造养分，而完全依靠现成的有机物质营生活。在它的发育过程中，所需要的碳素、氮素、矿物质及生长素等，均从栽培料内获得。