凤尾菇的做法凤尾菇的种植技术

　　凤尾菇的菌丝体对酸碱度的适应性较强，培养基的pH在6。0～9。0的范围内均能很好地生长。pH低于5。5时，菌丝生长就会受到抑制，如再遇到高温，喜酸性的细菌将大量繁殖，从而使培养料变臭，凤尾菇的菌丝就会死亡。
　　凤尾菇的做法凤尾菇的种植技术
　　凤尾菇的做法
　　素炒凤尾菇
　　主料：凤尾菇500克；
　　调味：姜5克，葱白5克，香油5克，盐4克；
　　做法：
　　：将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用；
　　：姜切丝；
　　：起油锅，下油，下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味，下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可。
　　凤尾菇扒蛋
　　主料：凤尾菇200克，鸽蛋120克；
　　辅料：芹菜15克，洋葱（白皮）20克；
　　调味：啤酒100克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）3克，植物油20克；
　　做法：
　　1：将小勺内抹油，打入鸽蛋共12份，放入蒸锅蒸5分钟，定型备用；
　　2：凤尾菇洗净切成片；
　　3：芹菜择洗干净后切末并用沸水过凉备用；
　　4：洋葱去干皮切末；
　　5：淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
　　6：坐锅点火放油，油温四成热时下入洋葱末，略炒后下凤尾菇炒匀，再放鸡清汤、啤酒、精盐、胡椒粉淀粉味；
　　7：锅后转小火煨至入味，再将鸽蛋轻轻推入锅内，煨煮片刻，用湿淀粉勾芡后淋上少量食用油，撒上熟芝麻末即可。
　　凤尾菇的种植技术
　　养殖特点
　　1：栽培容易，适应性强，生长周期较短。
　　2：利用基质广泛，凡含纤维素的工业废料，如木屑、稻草、麦秆、玉米秆、棉子壳、油菜籽壳、胡豆壳、废棉絮、香蕉茎叶、葵花盘、玉米果穗轴芯、梧桐叶、黄豆秸、甘蔗渣、树木枝条等，均可用来养殖凤尾菇。
　　3：效率高，每100kg木屑可以收鲜菇80～120kg，如用棉子壳养殖则生物效率更高。
　　4：营养丰富，味道鲜美。凤尾菇是我国各地经常食用的一种食用菌。凤尾菇（干重）的蛋白质含量约为35～46，几种必需氨基酸的含量约占氨基酸总量的40～50。
　　5：凤尾菇散发孢子时，其孢子弥散在空气中，容易使一些人产生过敏反应，要注意预防。
　　养料配方
　　1：木屑、麦麸（或米糠）培养基。
　　木屑（阔叶树）78、麦麸（或米糠）20、蔗糖1、CaCO31、水调至含水量60～65左右；
　　2：棉子壳、麦麸（或米糠）培养基。
　　棉子壳78、麦麸（或米糠）20、蔗糖1、石膏粉1、水调至含水量60～65左右；
　　3：木屑、棉子壳、麦麸（或米糠）培养基。
　　木屑40、棉子壳38、麦麸（或米糠）20、蔗糖1、石膏粉1、水调至含水量60～65左右；
　　4：稻草、麦麸（或米糠）培养基。
　　切碎的稻草6～10cm长80（用质量分数为0。5～1的石灰水浸泡12h左右，清水冲洗至pH为7。5左右，沥至含水量60～65左右）麦麸（或米糠）18、蔗糖1、石膏粉1、水调至含水量60～65左右；
　　凤尾菇的菌丝体对酸碱度的适应性较强，培养基的pH在6。0～9。0的范围内均能很好地生长。pH低于5。5时，菌丝生长就会受到抑制，如再遇到高温，喜酸性的细菌将大量繁殖，从而使培养料变臭，凤尾菇的菌丝就会死亡。
　　凤尾菇简介
　　凤尾菇为真菌，肉肥味美。凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇含有生理活性物质，能够诱发干扰素的合成，从而提高人体免疫力，具有防癌、抗癌的作用。
　　新鲜凤尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。