民间流行“以形补形”，“吃脑补脑”，那么猪脑可以吃吗？在火锅店中经常可以看到这道食物，也非常受大家欢迎，平时吃猪脑我们都关心它好不好吃，怎么做好吃，没有关心过可不可以吃。
　　猪脑可以吃吗
　　猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多，适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用；适宜脑震荡后遗症、健忘者食用；高胆固醇血症及冠心病患者忌食。
　　猪脑鱼云羹的做法：
　　1。将猪脑去除红筋，洗净切粒；
　　2。鳙鱼头洗净，从中间劈成两半；
　　3。香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末；
　　4。叉烧肉洗净，切成片；
　　5。坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸；
　　6。放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用；
　　7。原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香；
　　8。然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤；
　　9。先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时加入鸡蛋，搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调好味；
　　10。再用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。

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