肝脏是动物体内有解毒作用的器官，因此，其很容易聚集各种毒素，而人们在吃猪肝的时候，为了防止毒素存在，也要进行彻底的清洗，那么，猪肝怎么洗才干净呢？
　　第一步：选择健康、新鲜的猪肝
　　1、新鲜的猪肝：颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性。
　　2、不新鲜的猪肝：颜色暗淡没有光泽，表面干燥起皱、有异味。
　　3、有病的猪肝：有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点，这样的猪肝是绝对不能买的。
　　第二步：浸泡冲洗给猪肝“去毒”
　　1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水反复冲洗。
　　2、猪肝切约5毫米片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。
　　3、若不够时间浸泡，也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。

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