火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，但也不宜过久，大多数汤品以12小时为宜，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久。出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味。
　　让煲汤更鲜美煲汤时加水应没过食材
　　让煲汤更鲜美
　　历来饮食养生中，就有汤为先的说法。汤能容纳百味营养精华，坊间一直流传着的“民以食为天，食以汤为先”的说法。那么，家庭主妇该如何操作才能够让自己煲出的汤又鲜又香呢？
　　选料要新鲜。
　　购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时，应注意必须新鲜、异味孝血污少。
　　煲汤时加水应以没过食材为原则。
　　火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，但也不宜过久，大多数汤品以12小时为宜，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久。出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味。
　　煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫。
　　就是将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风。
　　汤是一种最好的进补方式，汤可以让食材的营养疗效以最大限度地发挥出来，但补要合时也要适量。

做沙拉加点蛋白质做沙拉要坚持这几个原则提到沙拉，不少人对于沙拉的印象除了生菜就是黄瓜或者西红柿，这样的沙拉是否会让你感到有些腻味？与其每次都吃相同的蔬菜，不如每次都吃不一样的更能够起到抗氧化的效果。做沙拉加点……食材保鲜解冻技巧让营养更和美味更优质只要能够巧妙地学会冷冻和解冻的小技巧，就能够更好地保存食材，但是，这并不能保证食物的品质始终不变，考虑到食材逐步干燥、氧化的过程，只要保存得当，食物保存一个月也是没有问题的。……让煲汤更鲜美煲汤时加水应没过食材火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，但也不宜过久，大多数汤品以12小时为宜，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久。出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味。让煲汤更鲜……鱼肉怎么才能去腥？美味鱼肉的做法鱼洗净后，先用刀呈45度角在鱼身上切几刀，深约两厘米，每刀之间间隔5厘米左右。这样不仅容易入味，也易于做熟。然后，在鱼身正反面撒上少许盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟，以便更好……剩菜肉类怎么处理？改刀工更好吃油饼再次加热时，口感总是偏干硬，可通过改刀的方法，将其切丝，再加入蔬菜，如胡萝卜丝、圆白菜丝等，做成炒饼，不仅美味，而且口感松软又有韧劲。剩菜肉类怎么处理？改刀工更好吃……麻辣火锅底料的做法清汤火锅底料的做法在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后？以减其辣味，再捞出撒入火锅中。麻辣火锅底料的做法清汤火锅底料的……冻肉如何快速解冻？快速解冻饺子冻结的食品急需食用时，可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装。冻肉如何快速解冻？快速解冻饺子……快速发面的方法做包子怎么发面发面是指一团面粉在一定温度和湿度的条件下，能够让酵母充分繁殖产气，让这团面迅速膨胀起来的过程。快速发面的方法做包子怎么发面快速发面的方法发面是指一团面粉在一定……陕西凉皮辣椒油的做法辣椒油的功效与禁忌姜中的辣味物质姜辣素可以促进血液循环、使面色红润，还有增进食欲的作用；大蒜中的的辛辣味物质大蒜素，具有降血压、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效。陕西凉皮辣椒油的做法辣椒油的……高压锅炖排骨怎么做才好吃？高压锅炖排骨的营养价值高压锅炖排骨。用高压锅炖排骨省时省力，是一道适合上班族主妇操作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒，作用是避免花椒八角等调料混在排骨里，影响口感。高压锅炖排骨怎么做才……米饭夹生怎么办？怎样防止夹生饭钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，工作产生的疲劳无法获得缓解。而发酵的馒头中钙比大米中高得多。米饭夹生怎么办？怎样防止夹生饭米饭夹生怎么办……咸蛋的做法咸蛋出油的原因要获得高质量的咸蛋，必须选用新鲜的蛋，根据不同的腌制方法，灵活控制食盐用量和浓度、环境温度及腌制时间。咸蛋的做法咸蛋出油的原因咸蛋的做法1、黄沙腌蛋备黄沙50……