苋菜做法大全这个时节吃它最好

　　苋菜，又叫的憨（han）菜，夏季能在我们的饭桌上经常看见的一道家常菜。它菜身软滑，入口甘香，菜味浓，虽然是野菜，却也受到不少家庭的喜爱。有些地方甚至称其为“长寿菜”，可见它营养丰富，所以备受欢迎。那么苋菜有哪些吃法嫩？
　　蒜蓉苋菜
　　准备材料：苋菜400克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精
　　步骤：
　　1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用；
　　2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；
　　3、锅里放入适量食用油；
　　4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色；
　　5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。
　　凉拌苋菜
　　准备材料：苋菜200克，独蒜2瓣，小葱两根，适量芝麻，一大勺香油、红油、生抽，适量盐和少许鸡精
　　步骤：
　　1、锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯掉片刻；
　　2、苋菜捞出后用凉开水过凉；
　　3、将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花；
　　4、将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁；
　　5、苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。
　　皮蛋苋菜汤
　　准备材料：苋菜500克，松花皮蛋100克，大蒜12瓣，姜5克，适量盐和鸡精
　　步骤：
　　1、苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分；
　　2、锅内放入少许食用油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味；
　　3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下；
　　4、锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮68分钟；
　　5、咸菜煮软之后，加入少许盐、鸡精调味即可。
　　苋菜锅贴
　　准备材料：面粉、肉馅（7分瘦3分肥）、苋菜、葱、嘎啦、韭菜
　　步骤：
　　1、取适量面粉加水和少许食盐揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁待用。
　　2、将嘎啦洗干净后煮熟，肉馅准备好，葱切好。
　　3、将苋菜洗干净，洗的时候一定要彻底。当心里面的杂物或小虫。苋菜洗2遍后最好放入少许食盐浸泡10分钟后再洗干净。然后焯水（水中加入几滴食用油）。焯水时间不宜过长，变色后马上盛出放入凉水中浸泡。
　　4、用油搅拌均匀，再放入嘎啦肉和切好的苋菜、韭菜，搅拌成馅料（韭菜最后和其他材料搅拌）。
　　5、醒好的面团搓条下剂子，放入馅料，做成锅贴生柸。
　　6、不粘锅底部刷上薄薄的一层油，放入锅贴生柸，用小火剪至底部成金黄色。
　　7、倒入没过锅贴生柸23处的水（水里可以加入少许面粉或淀粉并搅匀）。盖上锅盖。如果你做的是素馅的话，水没过锅贴生柸的13即可。
　　8、小火煎制，当锅贴底部成冰花状，即可出锅。
　　苋菜鸡蛋饼
　　准备材料：苋菜（250克）、鸡蛋（2个）、盐、料酒
　　步骤：
　　1、苋菜摘洗干净后焯水，过凉后沥干水分，切成寸段。
　　2、鸡蛋加盐、料酒划散备用。
　　3、锅内刷油倒入一半蛋液，待蛋液未凝固前码入苋菜段，再倒入剩余的蛋液。
　　4、小火慢煎然后翻面。
　　5、煎至两面金黄即可。