泡椒猪肝是一道十分有名的川菜，它吃起来开胃爽口，而且猪肝的营养也十分丰富。那么，想要自己在家就能吃到味美的泡椒猪肝，该怎么做呢？
　　泡椒猪肝做法
　　泡椒猪肝材料：猪肝300克，西芹100克，泡红椒20克
　　辅料：盐3克，鸡精2克，红油、酱油、醋各适量
　　猪肝洗净，切片；西芹洗净，斜刀切段。
　　锅下油烧热，入泡红椒、西芹略炒，再放入猪肝同炒，加盐、鸡精、红油、酱油、醋炒至入味，盛盘即可。
　　泡椒猪肝功效
　　猪肝中铁的含量是猪肉的18倍，人体的吸收利用率也很高，用于贫血、头昏、目眩、视力模糊等均有较好的效果。
　　猪肝含有多种营养物质，尤其富含雄生素A和微量元素铁、锌、铜等，而且鲜嫩可口，受到很多人喜欢，同时它还是最理想的补血佳品之一。猪肝中还含具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。

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