苋菜是一种生长于荒地、田边、林边等地，为常见的野菜之一，一般只吃叶子，根部常用来用作药物，苋菜味甘淡微苦，有清热解毒、凉血止痢、消炎消肿、通利小便等功效。苋菜应该怎么做才好吃呢？
　　一、炒红苋菜
　　1。择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用；
　　2。大蒜去皮洗净捣成蒜泥；
　　3。炒锅放在中火上，放入少许猪油；
　　4。待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。
　　二、蒜蓉苋菜
　　1。苋菜洗净，蒜剥皮
　　2。锅烧热，放少许油，油热后放入洗净沥干的苋菜
　　3。翻炒至苋菜变软，加少许盐
　　4。翻炒均匀，撒入蒜末，炒匀即可
　　三、苋菜炒饭
　　1。苋菜洗净，切小段
　　2。蒜切末
　　3。锅中入少许油，放入蒜末炒香
　　4。倒入苋菜，调入盐、蚝油略翻炒
　　5。倒入大米饭翻炒均匀即可

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