鸡肉和猪肉一样，是中国现在比较普及的肉类食品，生活中比较常见，鸡肉做法多种多样，但是鸡的内脏也同样很美味，都有哪些做法呢？
　　做法一
　　材料：鸡肫3个，鸡肝一副，尖椒5个，姜丝，料酒，油，盐。
　　做法
　　1。鸡肫和肝洗净切好，放盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许生粉拌匀，腌15分钟。
　　2。尖椒去籽切成小块，油烧热后，爆香姜丝，把腌好的鸡肾，肝放进锅里爆炒，溜点料酒，炒到变色后，盛起。
　　3。另起锅，烧热油后，把尖椒放进锅里爆炒1分钟左右，然后把炒过的鸡肾鸡肝放进同炒，最后下盐调味就可上碟。
　　做法二
　　材料：鸡胗300克，葱5克，姜5克，辣椒干20个，香菜三颗，调料料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，盐3克，糖3克。
　　做法
　　1。鸡胗泡水30分钟去腥。
　　2。将洗净的鸡胗切片，辣椒干切段，葱切末，姜切丝，锅中放油，倒入葱姜末，辣椒干爆香。
　　3。再倒入切好的鸡胗。
　　4。加入各种调料，翻炒均匀，放入香菜关火。
　　做法三
　　材料：鸡肫400克，白皮大蒜50克，辣椒（红，尖，干）15克，猪油100克，江米酒50克，香油15克，盐5克。
　　做法
　　1。鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片。
　　2。天椒（小辣椒）切成末。
　　3。大蒜切成长1。5厘米的段。
　　4。将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
　　做法四
　　材料：鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒，葱，姜，蒜，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙。
　　做法
　　1。姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。
　　2。鸡胗清洗干净，打上花刀。
　　3。锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
　　4。炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
　　5。放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
　　6。出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。

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