香菜是是餐桌上的芳香开胃之品，常用来调味，将其切碎洒在菜上或者汤中，既美观，又可以增进汤菜的美味，香菜的做法多种多样，每一道经过香菜精心调制出的菜品都是十分的美味。
　　香菜鱼片汤
　　原料
　　鲤鱼肉，香菜。料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉。
　　做法
　　（1）鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右；香菜洗净切末。
　　（2）锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。
　　（3）汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。
　　拌香菜
　　原料
　　香菜450克，葱、香油、盐少许。
　　做法
　　将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。
　　特色：双香翠绿。

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