毛蚶的做法毛蚶的简介
　　毛蚶的简介
　　毛蚶生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以48米居多。
　　毛蚶幼贝脱离附着基转入潜居生活主要与水温及个体大小有关。当水温降到19时，体长45mm的幼贝80开始脱离附着基，转入潜居生活时间是在当年的9月中旬～10月上旬；体长45mm基本不脱离附着基。同种规格的幼贝潜居后比在附着基上生长快36。幼贝生长最适宜水温是20～26，20以下生长逐步减慢，到7时基本停止生长，停止摄食。
　　甲肝流行是由于人吃了不洁的毛蚶引发的，这个例子中毛蚶属于传播媒介（生物性传播）。其感染与居住条件、卫生习惯及教育程度密切相关；水源、食物被污染也可呈爆发流行，例如1988年上海甲型肝炎大流行主要由于食用HAV污染的毛蚶引起。
　　酱爆毛蚶的做法
　　1、买回来的毛蚶入到盐水中泡两个小时，吐净泥沙，冲洗干净后捞出备用；
　　2、豆豉酱加适量清水调匀，姜切片、青红椒切片备用；
　　3、锅中油七成热时，放入姜片炒香，再放入稀释好的豆豉酱稍炒，放入青红椒片和毛蚶，再倒入少许料酒，炒至完全开口即可。一定要熟。
　　毛蚶拌菠菜的做法
　　口味：味道鲜美，清爽可口。
　　主要材料：毛蚶250克、菠菜250克、生姜1小块、大蒜4瓣。
　　调味料：香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精12小匙。
　　1、将毛蚶煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末；
　　2、菠菜挑洗干净，焯水过凉，沥干水后切成段；
　　3、将毛蚶、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘即可。

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