芹菜是不是天然的降压菜芹菜的功效分析与食谱推荐

　　不知道从什么时候开始，在很多老年高血压群体里，开始流传起“吃芹菜能降血压”的说法。甚至连我家中的老人，也每天早晨用清水煮一盘芹菜空口吃掉。在“吃芹菜能降血压”的说法出现前，芹菜最多的身份是“通便菜”，每百克芹菜含有1。4克膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，缓解便秘确实是被证实的营养效果。下面和本网一起来了解一下吧。
　　由于膳食纤维的存在，糖尿病人吃主食时搭配吃一些芹菜，也可以有效缓解血糖升糖的速度。可降压这件事，可能结果会让大家失望，今天就跟大家聊聊：芹菜是“天然的降压菜”？错了，真正对血压有好处的，是芹菜叶子。
　　让血压升高的原因有很多，有遗传因素、有药物因素、跟睡眠休息的质量有关、跟是否长期饮酒有关。当然大多数人得高血压，是因为饮食中高盐食物出现的比例太高有关。
　　《中国居民膳食指南》建议，我国成年人每天食盐摄入量不宜超过6克，可实际上大家摄入量普遍在12到15克，甚至超过18克。
　　所以保持血压稳定，很重要的一点就是减少食盐摄入量，除了少吃盐和含盐的调味料，也要控制蔬菜肉类里钠元素的摄入量。
　　而大家认为可以降血压的芹菜，其实是一种“高钠”蔬菜，一斤芹菜的含钠量约相当于2克食盐，达到健康摄入标准13的比例了。所以每天早餐吃一盘水煮芹菜，非但不能降血压，反而会因为钠元素摄入过高不利于血压的平稳。
　　当然芹菜并非毫无益处，尤其是经常被大家废弃的芹菜叶，其实它才是真正对血压健康有好处的食物。芹菜叶里钾元素含量高，而钠元素含量低，是一种标准的“高钾低钠”蔬菜。
　　研究证明食物中含钾越多，血压降低就越明显。多吃“高钾低钠”的芹菜叶有助于降低血压、保护血管。
　　此外芹菜叶各种营养素也更高一些，比如胡萝卜素含量是芹菜茎的8。6倍，维生素A含量是芹菜茎的8。5倍、维生素C含量是芹菜茎的2。75倍。
　　功能作用
　　功效
　　芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下。瘰疬。痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。
　　作用
　　1、芹菜镇静安神
　　从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
　　2、芹菜利尿消肿
　　芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85。7，可治疗乳糜尿。
　　3、芹菜平肝降压
　　芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
　　4、芹菜养血补虚
　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
　　5、芹菜清热解毒
　　春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
　　6、芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。
　　因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
　　7、芹菜防癌抗癌
　　芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
　　8、芹菜醒酒保胃
　　芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
　　9、芹菜：牙齿的清扫机
　　芹菜中含有大量的粗纤维，国外科学研究发现，老人在咀嚼芹菜时，通过对牙面的机械性摩擦，擦去黏附在牙齿表面的细菌，从而减少牙菌斑形成。当大口嚼着芹菜时，它正帮你的牙齿进行一次大扫除，这些粗纤维的食物就像扫把，可以扫掉一部分牙齿上的食物残渣。
　　芹菜做法
　　美白芹菜
　　材料：西芹（5根）、瘦肉（3两）、蒜头（3瓣）
　　调料：油（2汤匙）、酱油（3汤匙）、醋（2汤匙）、味精（14汤匙）、盐（12汤匙）、白糖（12汤匙）、水（4汤匙。
　　1、芹菜洗净去头去叶切成段；瘦肉切片后切成条状；蒜头去衣拍扁切成蒜蓉。
　　2、煮沸半锅水，将芹菜段倒入焯2分钟，捞起沥干水摊凉。
　　3、倒2汤匙油入锅烧热，倒入肉丝翻炒三十秒。
　　4、加4汤匙水、3汤匙酱油、2汤匙醋、14汤匙味精、12汤匙盐、12汤匙白糖进锅，炒均匀并煮沸。
　　5、将火熄灭，倒入飞过水的芹菜和蒜蓉进锅，用铲子炒匀就可以起锅了。
　　饺子
　　把叶洗净剁碎，与肉馅按11的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香。
　　炒蛋
　　将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入23个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒蛋。
　　凉拌
　　芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成56毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。〔1〕
　　烙饼
　　芹菜叶洗净切末，用水焯一下。碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末搅拌，再加适量面粉，调成糊状。在平底锅中倒少许油，煎熟即可。蛋饼有芹菜叶的清香，软嫩可口。
　　做汤
　　将芹菜叶洗净，锅中倒入清水，放入海米、精盐，烧沸。加芹菜叶，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再点少许香油即可。
　　鲜芹苹果汁
　　鲜芹菜250克，苹果12个。将鲜芹菜放进沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，逐日2次。
　　能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。
　　芹菜煲红枣
　　芹菜200400克，红枣50100克，煲汤分次服用。〔1〕
　　除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。
　　再给大家介绍一下，营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎：其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍，维生素c是茎的13倍，钙超过茎2倍。
　　芹菜叶鸡蛋饼
　　材料
　　鸡蛋、芹菜、面粉、白糖、盐
　　做法芹菜叶鸡蛋饼
　　1）芹菜叶摘好洗净切碎。
　　2）放入大碗中加入面粉，放入鸡蛋、白糖，调成糊状。〔1〕
　　3）平底锅烧热，放少许油。
　　4）放入面糊，扒平煎至微黄，反面煎至微黄。
　　5）放在砧板上切开装盘即可。