家禽的骨头一直都是国人非常钟爱的一种食材，这是因为人们认为骨头中含有骨髓，对于人们的健康有着非常好的帮助，经常的食用骨头还有着调理身体的作用。牛骨头一直都是大家喜欢的一种家禽骨头。这是因为骨头能够熬汤，牛骨汤的味道非常的好，而且牛骨还能制作高汤，这是火锅好吃的重要因素之一，那么你知道牛骨的营养价值有哪些吗？
　　牛骨的营养分析
　　牛骨以无机成分为主，其中Ca3（PO4）2约86，Mg3（P04）2约1，其它钙盐约7，氯约0。2：，氟约0。3。钙盐有葡糖酸钙（calciumgluconate），甘油磷酸钙（calciumglycerophosphate），泛酸钙（calciumpantothenate）。其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原（ossein）构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶。牛骨的脂肪含量，因骨的种类而异为1220，构成脂肪的脂肪酸，主要是棕榈酸（palmiticacid），硬脂酸（stearicacid）及油酸（oleicacid），但也含少量的亚油酸（linoleicacid）等。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。还含C16、C18脂肪酸。
　　牛骨的营养价值很高，药用功效也不可小觑。《日华子本草》记载，牛骨烧灰，治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻。研究对照表明，吃牛骨粉的儿童，体重的增长较快，更有减少感冒，使注意力集中，智商卜升等优越性。牛骨既能直接抑制肿瘤细胞生长，也能抑制血管生成而切断肿瘤的营养供应，从而能更充分发挥其抗肿瘤作用，牛骨还有强烈的诱导作用。
　　牛骨的营养价值
　　1。补钙
　　牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。
　　2。美容
　　牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。
　　适宜人群
　　一般人群均可食用牛骨。患关节炎者食用牛骨能辅助治疗。
　　禁忌人群
　　久病体虚人群不宜食用牛骨；湿热、阴虚体质者不宜食用；虚热体质、常年多病者应少食牛骨。
　　牛骨的营养价值有哪些，看着上面的介绍我们已经知道了牛骨对于美颜有着非常好的效果，而且补钙的效果也很好。牛骨经常被制作成牛骨汤，冬天喝一碗牛骨汤不仅身体会变得暖和，而且牛骨汤还具有补肾补气，壮阳的效果，因此男性在冬季的时候可以多食用哦。

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