每天购买一些食材是每一个家庭最平常不过的事情，但是购买食物并没有想象的那么简单，有些食物挑选好了吃起来更加的美味和营养，尤其像琼脂这种常见的食物，选择更是要掌握一定的方法，下面带大家一起看一下什么样的琼脂好。
　　如何挑选琼脂
　　以细条为佳。
　　琼脂的制作技巧
　　1。琼脂不宜与含有酸性的食品混合，会影响其效果；
　　2。琼脂不溶于糖溶液，食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40以下即形成凝胶，在85以下不会溶化成溶液；
　　3。琼脂用凉水泡软即可使用，一般常用做拌凉菜，还用于做软糖、羊糕等；
　　4。琼脂应放在干燥的地方，温度保持在1825之间可以增长琼脂的库存寿命，如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。注意防潮，置于干燥通风处保存。
　　上面就是对什么样的琼脂好的介绍，通过了解以后希望对很多喜欢吃琼脂的朋友能够带来一定的帮助，这样就能够买到自己更加可口和美味的食物了，另外在挑选食物的时候一定不能只看外观。

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