芋头中含有多种微最元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，同时也非常受大众的喜欢，但是芋头的选购是有讲究的，下面一起来学学吧。
　　怎样挑选优质的芋头？芋头的选购技巧
　　芋头的七大选购技巧：
　　第一步，一定要仔细观察整个芋头的外表。
　　因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。
　　第二步，要检查芋头是否新鲜。
　　因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。
　　第三步，观察芋艿头的整体完整性和大小。
　　芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性。
　　第四步，检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量。
　　检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言，同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好；相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。
　　第五步，检查芋艿头的根须部位。
　　一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够佳，是优质产品。
　　第六步，检查根须部位还有一个方法，就是查看沙眼。
　　在芋头根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的，品质也较为优良；如果外皮较光滑则不是很粉。（如下图所示）
　　第七步，检查芋艿头的横切面纹理。
　　一般大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋艿头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。

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