相对于白米来说，黑米含有的蛋白质不仅比白米多出好多，而且含有白米没有的维生素，叶绿素等成分，所以黑米比白米更有营养价值，黑米可以说是米中之王。除了其营养价值外，黑米还可做药材，对于少白头，产妇产子后虚弱，贫血及肾虚者都有不少的补养作用，据专家说，常吃黑米可以抗衰老。那么黑米粥该怎么做呢？
　　黑米粥简单做法主料：黑米150克调料：赤砂糖15克。制作流程，黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。黑米粥精致做法主料：黑米（30克）粳米（70克）。辅料：枣（干）（20克）银耳（干）（15克）芝麻（10克）大豆（15克）。制作流程，黄豆用温水浸泡1小时，换水洗净；银耳泡软后摘去老蒂；红枣去核。先将黑米与粳米一起放入清水中淘洗干净，加清水适量，煮约1小时后，加入黄豆、红枣及洗净的芝麻，继续煮约30分钟即可。
　　黑米粥“小资”做法主料：黑米2小把，大米2小把，黑芝麻一小把，黑豆一小把，百合15片左右，薏仁一小把，红枣15颗左右，芡实一小把。辅料：水适量红糖适量。制作流程，准备好黑米、黑豆、大米、薏仁、红枣、黑芝麻、芡实、百合所有材料。其中薏仁、黑米、黑豆需要提前浸泡2小时。用冷水反复冲洗干净食材，。把食材都放入电饭煲内胆中，加入与食材比例相比约6倍的水。盖上盖子开启煮粥模式，90分钟后美味的养生粥就好啦！是不是很浓稠，再加些红糖很好喝哟。
　　上述介绍了黑米粥的做法及黑米的多种好处，但朋友们一定要切记吃黑米的禁忌，病后消化能力弱的人不宜吃黑米，可以用紫米代替黑米补充人体所需的营养物质；黑米的营养成分多在黑色皮层上，所以不建议精加工，以食用糙米为宜；而且火盛热燥者也不建议食用。

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